涼拌三蔬

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天氣熱了,開始涼拌菜上桌。
調味料的蒜末改成薑末即可素食。

食材

四季豆 約300g左右
木耳 適量
竹筍 適量
紅蘿蔔 適量
調味料
1/2茶匙
1茶匙
香油 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜末 2茶匙
分組2
白芝麻 隨意
和風露(可不用) 適量
  • 1四季豆斜切長條,竹筍去粗糙部份切細長條,木耳切長條,紅蘿蔔切絲。
  • 2煮一鍋水,水量要能超過食材。 水滾後放入一匙鹽和些許油,放進四季豆和竹筍,計時兩分鐘,再續加入木耳和紅蘿蔔,再計時兩分鐘,試自己喜歡的熟脆度增減烹飪時間。
  • 3取一深鍋,事先將調味料調好,再把2步驟撈起瀝乾的蔬菜放進去拌均勻,上桌前再撒上白芝麻。
  • 4
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小撇步

鹹甜度依個人喜好加減。
竹筍也可用電鍋蒸熟再切條狀,不必再水煮,甜味較能保留。

2017/04/11 發表 1,231 瀏覽

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討論共 1 則

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請問竹筍用電鍋蒸的話,外鍋要放多少水呢?謝謝您

7 months ago
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作者回應

要看竹筍大小和量,小顆的要一米杯,略大的就多半杯,量多就放兩杯。竹筍耐煮,不趕時間的話妳直接放兩杯也沒關係
水量淹過竹筍蒸。

7 months ago