涼拌三蔬
天氣熱了，開始涼拌菜上桌。
調味料的蒜末改成薑末即可素食。
食材
四季豆
約300g左右
木耳
適量
竹筍
適量
紅蘿蔔
適量
調味料
鹽
1/2茶匙
糖
1茶匙
香油
1茶匙
胡椒粉
適量
蒜末
2茶匙
分組2
白芝麻
隨意
和風露(可不用)
適量
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1四季豆斜切長條，竹筍去粗糙部份切細長條，木耳切長條，紅蘿蔔切絲。 -
2煮一鍋水，水量要能超過食材。 水滾後放入一匙鹽和些許油，放進四季豆和竹筍，計時兩分鐘，再續加入木耳和紅蘿蔔，再計時兩分鐘，試自己喜歡的熟脆度增減烹飪時間。
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3取一深鍋，事先將調味料調好，再把2步驟撈起瀝乾的蔬菜放進去拌均勻，上桌前再撒上白芝麻。
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4
小撇步
鹹甜度依個人喜好加減。
竹筍也可用電鍋蒸熟再切條狀，不必再水煮，甜味較能保留。
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