馬鈴薯燉肉


鄭燦華
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馬鈴薯燉肉是一道普通的家常料理。材料、步驟都很簡單但卻是相當的下飯。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
一條
600克
4根
5顆
1根
1杯
20g
適量
  • 1
    備妥材料
  • 2
    馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀塊、肉切塊、蔥切長段。
  • 3
    先將馬鈴薯、紅蘿蔔用中小火煎至表面微焦撈起
  • 4
    下蔥段和蒜頭爆香再下五花肉塊、辣椒,拌炒到肉的表面上色後,倒入剛剛盛起的紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊一起炒,由鍋邊嗆入醬油和老抽拌炒再加入開水(水量淹過食材就可),大火煮20分即可。
小撇步

馬鈴薯和紅蘿蔔先入鍋油炸封住表皮再和其他食材一起燉煮馬鈴薯就不會因長時間燉煮而化掉

2017/04/10 發表 3,268 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 陳裘裘
    陳裘裘

    老抽是什麼呀?😱

    鄭燦華
    作者鄭燦華

    老抽是深色醬油(要在傳統南北貨的商店才買得到)不會鹹,用在料理上是要讓食材上色若買不到則可用醬色(用油煮溶二砂糖,油下鍋時鍋一定要乾不然會油爆-注意安全)來取代

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