墨魚義大利麵(黃俊推薦)

黃俊
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描述

由於一直很愛這道
墨魚義大利麵!
去了義大利威尼斯也吃了
正宗的義大利麵
結合台式風格所創造的這道
有海鮮的鮮 有香辣的味
絕對令人驚豔!!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

8尾
半斤
一把
8顆
一根
些許
些許

步驟

  • 先切好蒜末 蒜末分二碗
其中一碗用少許橄欖油拌過

準備好食材
蝦子要撥好殼
而蝦頭及蝦殼裝起來
然後蝦子要去背去腸泥

    先切好蒜末 蒜末分二碗 其中一碗用少許橄欖油拌過 準備好食材 蝦子要撥好殼 而蝦頭及蝦殼裝起來 然後蝦子要去背去腸泥

  • 首先我們先來煉蝦湯
作法很簡單
就是把蝦頭、蝦殼
裝在一個容器裡
再準備半碗水

    首先我們先來煉蝦湯 作法很簡單 就是把蝦頭、蝦殼 裝在一個容器裡 再準備半碗水

  • 下橄欖油一匙
先將其中一碗蒜末
下去炒 目的是去腥味

    下橄欖油一匙 先將其中一碗蒜末 下去炒 目的是去腥味

  • 蝦頭蝦殼下去嘍
此時要開大火

    蝦頭蝦殼下去嘍 此時要開大火

  • 下半碗水下去 大火煮一分鐘後關火

    下半碗水下去 大火煮一分鐘後關火

  • 然後瀝掉蝦頭蝦殻及蒜末
準備好完美的蝦湯

    然後瀝掉蝦頭蝦殻及蒜末 準備好完美的蝦湯

  • 蛤蜊放入鍋內煮 蓋鍋蓋
若中途有開的要立即拿出放碗內

    蛤蜊放入鍋內煮 蓋鍋蓋 若中途有開的要立即拿出放碗內

  • 鮮美的蛤蜊 及 蛤蜊高湯就完成了

    鮮美的蛤蜊 及 蛤蜊高湯就完成了

  • 義大利麵放入鍋中煮
少煮個二分鐘 鍋中要放點鹽
加點橄欖油!
煮到快差不多時間時

開第二個火
下橄欖油蒜末 及辣椒

    義大利麵放入鍋中煮 少煮個二分鐘 鍋中要放點鹽 加點橄欖油! 煮到快差不多時間時 開第二個火 下橄欖油蒜末 及辣椒

  • 義大利放進去後 
將蛤蜊高湯及蝦高湯倒入
蝦仁也放進去 悶煮至紅色
再放蛤蜊悶煮一下

    義大利放進去後 將蛤蜊高湯及蝦高湯倒入 蝦仁也放進去 悶煮至紅色 再放蛤蜊悶煮一下

  • 將蝦子及蛤蜊取出

義大利麵擺盤至中
周圍海鮮大軍圍繞四周
上面現磨綜合胡椒增添風味

完成 !

    將蝦子及蛤蜊取出 義大利麵擺盤至中 周圍海鮮大軍圍繞四周 上面現磨綜合胡椒增添風味 完成 !

小撇步

雖說叫墨魚義大利麵
但我沒放墨魚!
因為個人不太喜歡而已
如果喜歡的朋友
在義大利麵還沒下鍋炒時
與蒜末一同拌炒
因為它很耐煮 所以抓準時機即可

另外口味吃重一點的
可以另外買墨魚汁
下個一包拌炒 口味會更讚唷

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