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牡蠣煎蛋卷

牡蠣煎蛋卷

描述

生蠔等於牡蠣?兩者和蚵仔是一樣的嗎?這東西在法國稱生蠔,在台灣叫蚵仔,它的學名為牡蠣。不同的名稱,價格卻有天壤之別,區別在於大小,產地的乾淨度和蠔本身的鮮度。雖然這道也是蚵仔煎,但這種西式煎法卻可以明顯的凸顯青蚵的鮮度和相櫬合味的蛋奶香。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

77 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 平底鍋熱,放入橄欖油,將洗淨的牡蠣放入,煎至牡蠣膨脹起來,大約已經半熟就可取出備用。

    平底鍋熱,放入橄欖油,將洗淨的牡蠣放入,煎至牡蠣膨脹起來,大約已經半熟就可取出備用。

  • 青蔥蔥綠部分切碎,羅勒也切碎備用。蛋打勻後,加入青蔥,羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉,牡蠣也放入拌勻。

    綠部分切碎,羅勒也切碎備用。蛋打勻後,加入青,羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉,牡蠣也放入拌勻。

  • 平底鍋放入奶油,中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。

    平底鍋放入奶油,中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。

  • 將牡蠣蛋液倒入。倒入後,迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。

    將牡蠣蛋液倒入。倒入後,迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。

  • 將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊,用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。

    將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊,用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。

  • 倒扣在盤子上,美味的蛋包就可以上桌。

    倒扣在盤子上,美味的蛋包就可以上桌。

  • 這牡蠣蛋包鬆軟多汁,充滿蛋奶香和牡蠣鮮味,好吃!

    這牡蠣蛋包鬆軟多汁,充滿蛋奶香和牡蠣鮮味,好吃!

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