牡蠣煎蛋卷
牡蠣煎蛋卷
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生蠔等於牡蠣？兩者和蚵仔是一樣的嗎？這東西在法國稱生蠔，在台灣叫蚵仔，它的學名為牡蠣。不同的名稱，價格卻有天壤之別，區別在於大小,產地的乾淨度和蠔本身的鮮度。雖然這道也是蚵仔煎，但這種西式煎法卻可以明顯的凸顯青蚵的鮮度和相櫬合味的蛋奶香。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
牡蠣
10顆
蛋
3顆
青蔥
1根
羅勒葉（選用）
10片
帕瑪森起士粉
1小匙
鹽
適量
胡椒
適量
奶油
10g
橄欖油
1大匙
-
1平底鍋熱，放入橄欖油，將洗淨的牡蠣放入，煎至牡蠣膨脹起來，大約已經半熟就可取出備用。 -
2青蔥蔥綠部分切碎，羅勒也切碎備用。蛋打勻後，加入青蔥，羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉，牡蠣也放入拌勻。
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3平底鍋放入奶油，中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。
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4將牡蠣蛋液倒入。倒入後，迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。
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5將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊，用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。
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6倒扣在盤子上，美味的蛋包就可以上桌。
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7這牡蠣蛋包鬆軟多汁，充滿蛋奶香和牡蠣鮮味，好吃！
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