牡蠣煎蛋卷

55 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

生蠔等於牡蠣?兩者和蚵仔是一樣的嗎?這東西在法國稱生蠔,在台灣叫蚵仔,它的學名為牡蠣。不同的名稱,價格卻有天壤之別,區別在於大小,產地的乾淨度和蠔本身的鮮度。雖然這道也是蚵仔煎,但這種西式煎法卻可以明顯的凸顯青蚵的鮮度和相櫬合味的蛋奶香。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

牡蠣 10顆
3顆
青蔥 1根
羅勒葉(選用) 10片
帕瑪森起士粉 1小匙
適量
胡椒 適量
奶油 10g
橄欖油 1大匙
  • 1平底鍋熱,放入橄欖油,將洗淨的牡蠣放入,煎至牡蠣膨脹起來,大約已經半熟就可取出備用。
  • 2青蔥蔥綠部分切碎,羅勒也切碎備用。蛋打勻後,加入青蔥,羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉,牡蠣也放入拌勻。
  • 3平底鍋放入奶油,中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。
  • 4將牡蠣蛋液倒入。倒入後,迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。
  • 5將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊,用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。
  • 6倒扣在盤子上,美味的蛋包就可以上桌。
  • 7這牡蠣蛋包鬆軟多汁,充滿蛋奶香和牡蠣鮮味,好吃!
贊助
2017/04/09 發表 490 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣