轻乳酪蛋糕
描述
采用水浴法烤出组织稠密有如棉花般的细腻口感。(食谱来自网络)
食材
步驟
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牛奶，动物性奶油，奶油乳酪和糖一起加热搅拌至奶油乳酪完全融化。
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然后放凉到剩下一点余温，加入柠檬汁拌均，再加入过筛的低筋面粉搅拌。备用。
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冰蛋白打出粗气泡然后加入柠檬汁打发，砂糖分两次加入蛋白里打发到提起来呈现弯勾就行了。
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，以切拌式的方法搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，同样的方法搅拌均匀。然后倒入6寸烤模，震两下排出客气。
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烤箱预热180度，底盘倒热水，把面糊放在水里，这就是水浴法，烤15分钟到表面有点上色，然转120度再烤40/45分钟至熟。
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烤熟的蛋糕取出来放凉，就可以享用了，放入冰箱冷藏口感会更加细腻。
