【Tomiz小食堂】櫻花大理石丹麥吐司
描述
包入粉紅櫻花餡的大理石吐司麵包，就用這夢幻的春天櫻口味來製作出與眾不同的麵包吧！
粉紅的櫻餡，帶點淡淡鹽味和豆沙的甜味，均勻的分布吐司中，每一口都能吃到春天的夢幻氣息。
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份量
時間
食材
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220g
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30g
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15g
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3g
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160g
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3g
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25g
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200g
步驟
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櫻花餡作法請參照此食譜：https://icook.tw/recipes/189159, 可另外加入少許紅色色素添加櫻花餡的色彩,會讓餡料在麵包中更能呈現櫻花的感覺唷！
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將櫻花餡用保鮮膜包起，再使用擀麵棍整形成15cm的四邊形。
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將奶油和櫻花餡以外的材料，放進麵包機拌勻(揉麵程式即可)。10分鐘後加入切成小塊的奶油再揉10分鐘至麵團完全融合並成團狀。
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將完成的麵團放至盆中,保鮮膜封起，放進設定成40℃的烤箱發酵約35分鐘，至麵糰膨脹一倍大小。
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麵糰滾圓後，蓋起讓麵糰休息10分鐘左右。(bench time)
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收口位朝上，將麵糰以擀麵棍滾出4個角的形狀，必須超出櫻花餡大小。
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放上櫻餡，將四個角交叉對摺，用手揑合縫接位。
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盡量避免包進空氣,一邊仔細地將縫隙的邊邊角角都捏緊
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使用擀麵棍，將麵糰搓長3倍。
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進行三摺法：目測麵糰分成3等份。下方1/3往上摺，上方1/3往下摺疊。
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麵糰打直換方向，再搓長進行三摺法一次。
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搓成22X18cm，用矽膠刮板切分成一半。
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輕輕捲起，將吐司模內部抹上一層油後放入模具中
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放入設定成40℃烤箱或發酵箱，發酵約30分鐘，讓麵糰發酵至大一圈。
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放入預熱至180℃的烤箱烘烤約30分鐘，至表面變得金黃色。 ＊烘烤時間和溫度會因應各個烤箱而有所差異。
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出爐後，帶著手套將烤模斜倒將麵包從側面脫模即可。
小撇步
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