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(不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。)
這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞,不同於鹹酥雞一般,豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜,也是一道你不能錯過的庶民美食。
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食材
雞小腿(雞肉)
400g
豆腐乳(壓碎)
30g
醬油
1.5大匙
1小匙
蒜末
2瓣
木薯粉
適量
  • 1
    首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓,並將所有的雞肉都往頂步推。
  • 2
    接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45~60分鐘。
  • 3
    將醃好的雞肉均勻的沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。
  • 4
    熱油鍋並加熱至約170度,將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。(約5~7分鐘 Tips1)
  • 5
    持續將油加熱至約200度後,把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。
小撇步

1. 炸的時間會因為雞肉大小或是油溫而有所不同,請依照實際情況調整。
2. 每家豆腐乳的鹹淡不同,調味料的部分請依照各人口味增減。
3. 吃之前在依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。

2017/04/06 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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您好!請問~用烤的,還需要沾木薯粉嗎?感謝回答!

a year ago