口袋燒餅 (含四種餡料作法)


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雖然沒吃過左營有名的口袋燒餅,但是那天做夢突然很想做做看這道料理。燒餅是參考Sidney大大的作法然後稍稍改良的喔~趕快來看看!!!

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http://parisintherain.pixnet.net/

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
燒餅-油酥
低筋麵粉
80g
芝麻花生醬
一小茶匙
橄欖油
兩大茶匙
燒餅-麵團
中筋麵粉
200g
1小茶匙
溶化無鹽奶油
5g
熱水
30ml
冷鮮奶
35ml
《三色豆炒豆干》
豆干
一包
三色豆
一包
絞肉
適量
蒜頭
一顆
青蔥
三根
豆瓣醬
兩大匙
米酒
少許
一大匙
鮮味炒手
一小茶匙
《涼拌豆芽菜》
豆芽菜
一大包
芝麻花生醬
一小茶匙
一小茶匙
1/2小茶匙
香油
少許
青蔥
兩根
蒜頭
三瓣
餡料- 《萵筍》
市售調味好可食萵筍
1包
餡料- 《榨菜》
市售調味好可食榨菜
1包
看全部食材
  • 1
    準備一個鍋子,倒入一小茶匙香噴噴的芝麻花生醬(為了壓過麵粉味)。再放入橄欖油約75ml 加入50g低筋麵粉,以中小火攪拌熬煮約3分鐘等著放涼。
  • 2
  • 3
    燒餅麵團 1.準備200g中筋麵粉、1小茶匙的鹽、5g的溶化無鹽奶油
  • 4
    30ml熱水、35ml冷鮮奶
  • 5
    準備一個大碗放入中筋麵粉、鹽巴攪拌均勻、然後放入熱水用筷子攪拌後加入鮮奶跟融化奶油。 揉成光滑麵團後醒10分鐘。
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  • 6
    10分鐘後將麵團擀成大平面,鋪上油酥。
  • 7
    捲起來成一個長條。
  • 8
    用轉的分成幾個小油團。
  • 9
    擀為長條後把上端往中間折,再把下端往中間折。
  • 10
    再擀成長條重複一次上述動作。
  • 11
    也往旁邊再擀成一個薄片就能送進烤箱了。
  • 12
    用無法控溫小烤箱烤五分鐘後拿出來,塗上蛋液再烤2分鐘後就完成了。
  • 13
    口袋燒餅內含餡料-三色豆炒豆干 準備豆干跟三色豆
  • 14
    將豬肉切丁川燙、蒜頭切丁、青蔥切珠,拿出豆瓣醬備用。
  • 15
    將豆干切小丁後過水川燙
  • 16
    三色豆過水川燙。
  • 17
    起油鍋後先下蒜頭爆香,加入川燙完成的豬絞肉(因為國外的豬肉比較不新鮮所以我一定會過水)。 加入糖、鹽、鮮味炒手、豆瓣醬跟一點米酒調味後加入豆乾跟三色豆拌炒。 快起過前加入一點醬油上色,蓋鍋蓋悶一下就完成了。
  • 18
    口袋燒餅內含餡料-涼拌豆芽 1.將蒜頭、青蔥切末備用。 豆芽川燙後入冰水冰鎮。五分鐘後撈出瀝乾水分。 2.取一個乾淨的空碗放入蒜末、青蔥末、豆芽菜 鹽巴、少許糖、芝麻油、香油調味就完成了簡單的涼拌豆芽菜。
  • 19
    口袋燒餅內含餡料-榨菜+萵筍
  • 20
    把燒餅從中間剪成兩半,就成了一個口袋,然後把上述的料塞入就完成了口袋燒餅了。
  • 21
    輕食、滿足又很有飽足感喔~
2017/04/05 發表 2,233 瀏覽
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