口袋燒餅 (含四種餡料作法)
描述
雖然沒吃過左營有名的口袋燒餅，但是那天做夢突然很想做做看這道料理。燒餅是參考Sidney大大的作法然後稍稍改良的喔~趕快來看看!!!
想看更多食譜嗎?歡迎上《坐在巴黎聽雨》
http://parisintherain.pixnet.net/
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
餡料- 《萵筍》
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1包
餡料- 《榨菜》
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1包
看全部食材
步驟
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準備一個鍋子，倒入一小茶匙香噴噴的芝麻花生醬(為了壓過麵粉味)。再放入橄欖油約75ml 加入50g低筋麵粉，以中小火攪拌熬煮約3分鐘等著放涼。
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燒餅麵團 1.準備200g中筋麵粉、1小茶匙的鹽、5g的溶化無鹽奶油
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30ml熱水、35ml冷鮮奶
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準備一個大碗放入中筋麵粉、鹽巴攪拌均勻、然後放入熱水用筷子攪拌後加入鮮奶跟融化奶油。 揉成光滑麵團後醒10分鐘。
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10分鐘後將麵團擀成大平面，鋪上油酥。
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捲起來成一個長條。
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用轉的分成幾個小油團。
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擀為長條後把上端往中間折，再把下端往中間折。
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再擀成長條重複一次上述動作。
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也往旁邊再擀成一個薄片就能送進烤箱了。
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用無法控溫小烤箱烤五分鐘後拿出來，塗上蛋液再烤2分鐘後就完成了。
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口袋燒餅內含餡料-三色豆炒豆干 準備豆干跟三色豆
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將豆干切小丁後過水川燙
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三色豆過水川燙。
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起油鍋後先下蒜頭爆香，加入川燙完成的豬絞肉(因為國外的豬肉比較不新鮮所以我一定會過水)。 加入糖、鹽、鮮味炒手、豆瓣醬跟一點米酒調味後加入豆乾跟三色豆拌炒。 快起過前加入一點醬油上色，蓋鍋蓋悶一下就完成了。
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口袋燒餅內含餡料-涼拌豆芽 1.將蒜頭、青蔥切末備用。 豆芽川燙後入冰水冰鎮。五分鐘後撈出瀝乾水分。 2.取一個乾淨的空碗放入蒜末、青蔥末、豆芽菜 鹽巴、少許糖、芝麻油、香油調味就完成了簡單的涼拌豆芽菜。
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口袋燒餅內含餡料-榨菜+萵筍
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把燒餅從中間剪成兩半，就成了一個口袋，然後把上述的料塞入就完成了口袋燒餅了。
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輕食、滿足又很有飽足感喔~
