口袋燒餅 (含四種餡料作法)

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描述

雖然沒吃過左營有名的口袋燒餅,但是那天做夢突然很想做做看這道料理。燒餅是參考Sidney大大的作法然後稍稍改良的喔~趕快來看看!!!

想看更多食譜嗎?歡迎上《坐在巴黎聽雨》
http://parisintherain.pixnet.net/

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

燒餅-油酥
一小茶匙
兩大茶匙
燒餅-麵團
1小茶匙
30ml
35ml
《三色豆炒豆干》
一包
一包
適量
一顆
三根
兩大匙
少許
一大匙
一小茶匙
《涼拌豆芽菜》
一大包
一小茶匙
一小茶匙
1/2小茶匙
少許
兩根
三瓣
餡料- 《萵筍》
餡料- 《榨菜》
看全部食材 

步驟

  • 準備一個鍋子,倒入一小茶匙香噴噴的芝麻花生醬(為了壓過麵粉味)。再放入橄欖油約75ml
加入50g低筋麵粉,以中小火攪拌熬煮約3分鐘等著放涼。

    準備一個鍋子,倒入一小茶匙香噴噴的芝麻花生醬(為了壓過麵粉味)。再放入橄欖油約75ml 加入50g低筋麵粉,以中小火攪拌熬煮約3分鐘等著放涼。

  • 燒餅麵團
1.準備200g中筋麵粉、1小茶匙的鹽、5g的溶化無鹽奶油

    燒餅麵團 1.準備200g中筋麵粉、1小茶匙的鹽、5g的溶化無鹽奶油

  • 30ml熱水、35ml冷鮮奶

    30ml熱水、35ml冷鮮奶

  • 準備一個大碗放入中筋麵粉、鹽巴攪拌均勻、然後放入熱水用筷子攪拌後加入鮮奶跟融化奶油。
揉成光滑麵團後醒10分鐘。

    準備一個大碗放入中筋麵粉、鹽巴攪拌均勻、然後放入熱水用筷子攪拌後加入鮮奶跟融化奶油。 揉成光滑麵團後醒10分鐘。

  • 10分鐘後將麵團擀成大平面,鋪上油酥。

    10分鐘後將麵團擀成大平面,鋪上油酥。

  • 捲起來成一個長條。

    捲起來成一個長條。

  • 用轉的分成幾個小油團。

    用轉的分成幾個小油團。

  • 擀為長條後把上端往中間折,再把下端往中間折。

    擀為長條後把上端往中間折,再把下端往中間折。

  • 再擀成長條重複一次上述動作。

    再擀成長條重複一次上述動作。

  • 也往旁邊再擀成一個薄片就能送進烤箱了。

    也往旁邊再擀成一個薄片就能送進烤箱了。

  • 用無法控溫小烤箱烤五分鐘後拿出來,塗上蛋液再烤2分鐘後就完成了。

    用無法控溫小烤箱烤五分鐘後拿出來,塗上蛋液再烤2分鐘後就完成了。

  • 口袋燒餅內含餡料-三色豆炒豆干

準備豆干跟三色豆

    口袋燒餅內含餡料-三色豆炒豆干 準備豆干跟三色豆

  • 將豬肉切丁川燙、蒜頭切丁、青蔥切珠,拿出豆瓣醬備用。

    將豬肉切丁川燙、蒜頭切丁、青蔥切珠,拿出豆瓣醬備用。

  • 將豆干切小丁後過水川燙

    將豆干切小丁後過水川燙

  • 三色豆過水川燙。

    三色豆過水川燙。

  • 起油鍋後先下蒜頭爆香,加入川燙完成的豬絞肉(因為國外的豬肉比較不新鮮所以我一定會過水)。
加入糖、鹽、鮮味炒手、豆瓣醬跟一點米酒調味後加入豆乾跟三色豆拌炒。
快起過前加入一點醬油上色,蓋鍋蓋悶一下就完成了。

    起油鍋後先下蒜頭爆香,加入川燙完成的豬絞肉(因為國外的豬肉比較不新鮮所以我一定會過水)。 加入糖、鹽、鮮味炒手、豆瓣醬跟一點米酒調味後加入豆乾跟三色豆拌炒。 快起過前加入一點醬油上色,蓋鍋蓋悶一下就完成了。

  • 口袋燒餅內含餡料-涼拌豆芽

1.將蒜頭、青蔥切末備用。
豆芽川燙後入冰水冰鎮。五分鐘後撈出瀝乾水分。
2.取一個乾淨的空碗放入蒜末、青蔥末、豆芽菜
鹽巴、少許糖、芝麻油、香油調味就完成了簡單的涼拌豆芽菜。

    口袋燒餅內含餡料-涼拌豆芽 1.將蒜頭、青蔥切末備用。 豆芽川燙後入冰水冰鎮。五分鐘後撈出瀝乾水分。 2.取一個乾淨的空碗放入蒜末、青蔥末、豆芽菜 鹽巴、少許糖、芝麻油、香油調味就完成了簡單的涼拌豆芽菜。

  • 口袋燒餅內含餡料-榨菜+萵筍

    口袋燒餅內含餡料-榨菜+萵筍

  • 把燒餅從中間剪成兩半,就成了一個口袋,然後把上述的料塞入就完成了口袋燒餅了。

    把燒餅從中間剪成兩半,就成了一個口袋,然後把上述的料塞入就完成了口袋燒餅了。

  • 輕食、滿足又很有飽足感喔~

    輕食、滿足又很有飽足感喔~

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