炸薯條
描述
我們熟知的麥當勞薯條是那種細細長長French fries，這個我不愛，我愛的英式的fish & chips中的外型較粗，炸得酥脆的那種薯條。
老英、老澳習慣要沾個肉汁gravy，呵，我家只要有番茄醬和芥末醬就夠了～
危機女王Our brand is crisis的囉嗦炸薯條
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44876680
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
馬鈴薯洗淨削皮，切手指般粗條。
-
有些馬鈴薯內部會有比較深的痕跡，那有兩種可能，一是外表撞傷造成的內部組織液，二是田間採收的溫度太高，沒有即刻降溫造成的。不管哪種原因，他只要沒出現綠色、芽眼沒芽都是安全可食的。
-
切好的馬鈴薯條放入常溫水中，沖洗一下，去掉一點表面澱粉。
-
備一鍋滾水，放入馬鈴薯條，中火煮約20分鐘。
-
待表面出現破碎狀，就可以撈起來，瀝乾放涼。那個破碎可以製造出脆脆口感，只要有出現就好，千萬別求太多，炸時反而會整個散掉～
-
接著放入冰箱冰，至少要1小時。可以一次多煮一點，冰涼定型後，就分裝放入冷凍庫凍著，要吃隨時可以拿出來炸～多好啊～
-
熱油鍋，待油溫達180度時，把適量的薯條放入鍋中，以中火炸。千萬不要跟我一樣，太貪心一次放太多，這樣會讓油溫掉下來，不但要炸很久，還會含油不夠酥。
-
表面金黃就可以撈起來，放在紙巾上吸油。
-
盛盤上桌。順便炫耀一下在首爾買到的立架，哈，但是拍照時，怎麼擺都不對勁……
