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*參考 carol 自在生活:自製美乃滋(蛋黃醬)。mayonnaise
不複雜的食材,就能做出簡易酸甜的美乃滋!

食材
成品份量:
約 250 克
材料:
蛋黃
2 顆
15 克
蔬菜油(酪梨油)
200 ml
少許
檸檬汁
1 大匙
  • 1
    5樣食材。蛋黃,糖,鹽,油,檸檬汁。
  • 2
    把蛋黃,糖,鹽用手提打蛋器,攪打成泛白。
  • 3
    用(中高速)攪打,一邊用湯匙滴油(先3~5滴),打均勻再繼續重複滴油。
  • 4
    上個動作重複約5以上次後,開始放1~2湯匙的油,一邊攪打致均勻(中高速)。
  • 5
    油都使用完後,蛋黃醬也會因攪打而成團狀(中高速)。
  • 6
    倒入檸檬汁攪打均勻,這時蛋黃醬會變白(中低速)。 把成品裝罐保存,冰冷藏!
2017/04/04 發表 8,520 瀏覽
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