抹茶卡士達紅豆千層
描述
#一起吃有機
堆疊的抹茶餅皮，搭配香濃的抹茶卡士達鮮奶油，清新淡雅的回甘香味，少許蜜紅豆點綴其中，增添了幸福的甜味。
使用材料：有機京都純抹茶粉http://www.iorganic.com.tw/SalePage/Index/2298046?cid=152576&utm_source=Blog&utm_medium=Susan&utm_campaign=195347
食材
步驟
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［內餡］ 將鮮奶油以中速打至約七分發，鮮奶油表面有明顯的紋路即可，放入冰箱冷藏備用。
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將蛋黃和細砂糖放入調理盆中，用打蛋器攪打至顏色略淡，再加入牛奶和香草精，開小火煮沸。
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煮沸後，加入低筋麵粉和抹茶粉拌勻。用小火慢煮，同時用打蛋器不斷在鍋中攪拌，煮至卡士達醬沸騰，且變濃稠後即可關火，再加入常溫奶油，攪拌後放涼備用。
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將鮮奶油分三次加入完全冷卻的抹茶卡士達醬，均勻輕柔攪拌，即完成抹茶卡士達鮮奶油。放入冷藏備用。（內餡部份也可在餅皮麵糊完成後，冷藏期間來製做，就可充份利用時間）
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［餅皮］ 無鹽奶油加熱到微溫融化備用。
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牛奶加熱到70度C左右，或鍋子邊緣冒小泡泡即可，備用。
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將低筋麵粉和抹茶粉混合過篩，再加入細砂糖和鹽攪拌均勻。
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分次加入已打散的蛋液，攪拌均勻。
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加入融化的奶油，混合均勻。
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將溫牛奶分次倒入麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊。
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將攪拌好的抹茶牛奶麵糊過篩，去除較粗的粉粒。
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用包鮮膜將麵糊密封，並放置冰箱至少2小時或隔夜，讓材料完全融合。
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取出靜置的麵糊攪拌一下，每次舀麵糊入鍋煎時，都要攪拌，以免沉底。
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取一6吋不沾平底鍋，小火加熱，取適量麵糊倒入鍋中，並迅速將平底鍋以順時鐘晃動，使麵糊均勻鋪滿在鍋中。如果使用一般平底鍋，請先刷上薄油再倒麵糊，以免沾鍋。
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煎至表面凝固，小心翻面續煎約20-30秒，移至冷卻架放涼。待麵皮兩面都冷卻後再重疊，以免熱氣使之沾黏。
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隨著鍋子越來越熱，倒麵糊前，先將鍋子拿離火源，以免鍋子太熱，麵糊一入鍋就凝固，無法轉動。
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重覆步驟，約可煎31片餅皮，靜置放涼。
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利用適合大小的盤子，倒扣在餅皮上，用刀子將邊緣修邊（也可省略此步驟）。
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將修邊好的餅皮平鋪在大盤子上，均勻抹上抹茶卡士達鮮奶油，再鋪上另一層餅皮。
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重覆步驟約5片後，鋪上蜜紅豆（適量就好，否則會太膩），再依序重覆步驟，直到餅皮用完。
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完成後用保鮮膜包覆好，冷藏至少3小時以上或隔夜，讓內餡定型後，會更好切片。
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食用前，撒上適量防潮糖粉和抹茶粉裝飾。
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切片後，就是一個超療癒的千層，配上一杯美式咖啡，輕鬆享受午茶時光！
小撇步
1. 此份量用6吋平底鍋煎，約可煎31片左右，可
分做2個千層蛋糕。
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