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夏可
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三杯雞

三杯雞

描述

快速又簡單的一道超下飯家常菜

56 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 雞腿去骨切塊,帶骨也可,先用少許米酒與醬油醃15-20分鐘

    雞腿去骨切塊,帶骨也可,先用少許米酒與醬油醃15-20分鐘

  • 醬汁部份可先調好,冰糖用砂糖也可

    醬汁部份可先調好,冰糖用砂糖也可

  • 辛香料切段備用,洋蔥與蔥是我愛吃另外增加的

    辛香料切段備用,洋蔥是我愛吃另外增加的

  • 醃好的雞肉先大火快炒至半熟就好,起鍋備用,也可使用油炸方式,口感上比較香脆,但蠻麻煩的

    醃好的雞肉先大火快炒至半熟就好,起鍋備用,也可使用油炸方式,口感上比較香脆,但蠻麻煩的

  • 爆香順序沒絕對,我自己是老薑-大蒜-洋蔥-辣椒下去層層炒出香味

    爆香順序沒絕對,我自己是老-大-洋蔥-辣椒下去層層炒出香味

  • 再加入半熟腿肉大火炒到全熟後,先下冰糖或砂糖後再加入調好的醬汁,顏色上色後加入蔥段與九層塔拌炒

    再加入半熟腿肉大火炒到全熟後,先下冰糖或砂糖後再加入調好的醬汁,顏色上色後加入段與九層塔拌炒

  • 起鍋前加入少許麻油與米酒就好囉,我比較喜歡醬汁 多一點配飯,所以會加水跟勾芡以利淋飯使用,調味部份則看各人口味增減

    起鍋前加入少許麻油與米酒就好囉,我比較喜歡醬汁 多一點配飯,所以會加水跟勾芡以利淋飯使用,調味部份則看各人口味增減

小撇步

如果不怕麻油苦味可以用麻油當爆香的底油喔

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