夏可 2 食譜 1 粉絲 追蹤 三杯雞 描述 快速又簡單的一道超下飯家常菜 56 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 雞腿肉(去骨) 4-5隻 洋蔥 1-2顆 青蔥 2隻 蒜頭 4-5瓣 辣椒 1-2條 老薑片 適量 九層塔 適量 醬汁 醬油 適量 醬油膏 少量 冰糖 一匙 米酒 一匙 麻油 少量 步驟 雞腿去骨切塊,帶骨也可,先用少許米酒與醬油醃15-20分鐘 醬汁部份可先調好,冰糖用砂糖也可 辛香料切段備用,洋蔥與蔥是我愛吃另外增加的 醃好的雞肉先大火快炒至半熟就好,起鍋備用,也可使用油炸方式,口感上比較香脆,但蠻麻煩的 爆香順序沒絕對,我自己是老薑-大蒜-洋蔥-辣椒下去層層炒出香味 再加入半熟腿肉大火炒到全熟後,先下冰糖或砂糖後再加入調好的醬汁,顏色上色後加入蔥段與九層塔拌炒 起鍋前加入少許麻油與米酒就好囉,我比較喜歡醬汁 多一點配飯,所以會加水跟勾芡以利淋飯使用,調味部份則看各人口味增減 小撇步 如果不怕麻油苦味可以用麻油當爆香的底油喔 2,473 瀏覽 2017/04/02 發表