三杯雞

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快速又簡單的一道超下飯家常菜

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

雞腿肉(去骨) 4-5隻
洋蔥 1-2顆
青蔥 2隻
蒜頭 4-5瓣
辣椒 1-2條
老薑片 適量
九層塔 適量
醬汁
醬油 適量
醬油膏 少量
冰糖 一匙
米酒 一匙
麻油 少量
  • 1雞腿去骨切塊,帶骨也可,先用少許米酒與醬油醃15-20分鐘
  • 2醬汁部份可先調好,冰糖用砂糖也可
  • 3辛香料切段備用,洋蔥與蔥是我愛吃另外增加的
  • 4醃好的雞肉先大火快炒至半熟就好,起鍋備用,也可使用油炸方式,口感上比較香脆,但蠻麻煩的
  • 5爆香順序沒絕對,我自己是老薑-大蒜-洋蔥-辣椒下去層層炒出香味
  • 6再加入半熟腿肉大火炒到全熟後,先下冰糖或砂糖後再加入調好的醬汁,顏色上色後加入蔥段與九層塔拌炒
  • 7起鍋前加入少許麻油與米酒就好囉,我比較喜歡醬汁 多一點配飯,所以會加水跟勾芡以利淋飯使用,調味部份則看各人口味增減
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小撇步

如果不怕麻油苦味可以用麻油當爆香的底油喔

2017/04/02 發表 1,327 瀏覽

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