簡單美味《四神湯》
描述
四神湯不只好吃又補身體，還可以去濕、改善消化不良，食材不貴又養身，偶爾燉來吃真的很不錯！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
處理豬小腸，將白色肥油去除。
-
重複沖洗腸子內部，洗掉髒東西的腸子會變得較扁。
-
反覆沖洗後先加入兩大匙麵粉，麵粉會吸附汙垢，抓一抓再把麵粉沖乾淨。接著灑鹽再抓一抓。怕腸子味道重可以重複此步驟兩次。
-
將腸子重疊兩層，吃起來較有口感，多重疊一層或不重疊也可以。 洗乾淨的腸子用熱水燙熟，撈起後剪成一小段一小段。
-
將四神用水沖洗兩次，取薑切片。
-
將四神、豬腸和米酒放進鍋子，放冷水醃過材料。一開始可開大火，水滾之後轉小火燉煮，燉60分鐘豬腸稍有嚼勁，喜歡軟一些的可多燉20分鐘。
-
起鍋前加適量鹽調味，接著就完成好吃的四神湯囉！
小撇步
1. 現在許多乾貨店都有賣配好的四神材料包，適合小家庭的份量，價格不貴又省事。
2. 米酒可依喜歡酌量增減。
3. 四神湯加豬肚也很適合，不吃內臟的朋友可以換成排骨或適合燉煮的豬肉。
