簡單美味《四神湯》

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四神湯不只好吃又補身體,還可以去濕、改善消化不良,食材不貴又養身,偶爾燉來吃真的很不錯!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

四神材料包 1包
米酒 100ml
豬小腸 70元
適量
一小根
  • 1處理豬小腸,將白色肥油去除。
  • 2重複沖洗腸子內部,洗掉髒東西的腸子會變得較扁。
  • 3反覆沖洗後先加入兩大匙麵粉,麵粉會吸附汙垢,抓一抓再把麵粉沖乾淨。接著灑鹽再抓一抓。怕腸子味道重可以重複此步驟兩次。
  • 4將腸子重疊兩層,吃起來較有口感,多重疊一層或不重疊也可以。 洗乾淨的腸子用熱水燙熟,撈起後剪成一小段一小段。
  • 5將四神用水沖洗兩次,取薑切片。
  • 6將四神、豬腸和米酒放進鍋子,放冷水醃過材料。一開始可開大火,水滾之後轉小火燉煮,燉60分鐘豬腸稍有嚼勁,喜歡軟一些的可多燉20分鐘。
  • 7起鍋前加適量鹽調味,接著就完成好吃的四神湯囉!
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小撇步

1. 現在許多乾貨店都有賣配好的四神材料包,適合小家庭的份量,價格不貴又省事。

2. 米酒可依喜歡酌量增減。

3. 四神湯加豬肚也很適合,不吃內臟的朋友可以換成排骨或適合燉煮的豬肉。

2017/03/31 發表 5,130 瀏覽

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