【寶寶食譜】杏仁瓦片


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今天和孩子一起做了「杏仁瓦片」
以前還沒有小孩的時候佛媽常常做這款餅乾
但有了小孩之後才發現它的奶油和糖比例好高
實在是不適合給小寶貝吃!!!
這次試著減油減糖 沒想到吃起來也好好吃
一樣的薄脆刷嘴哦哦哦😁

秉持著給孩子低油低糖的單純烘培
希望為他健康把關💪
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『奧莉佛的世界』: https://goo.gl/cYOYrj

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
全蛋
1顆
蛋白
1顆
細砂糖
15g
無鹽奶油
15g
低筋麵粉
25g
杏仁片
100g
  • 1
    將細砂糖加入全蛋和蛋白攪拌均勻
  • 2
    加入過篩的低筋麵粉拌成無顆粒狀麵糊
  • 3
    加入融化的奶油拌勻
  • 4
    加入杏仁片用刮刀輕輕翻拌 (記得力道不要太大將杏仁片弄碎)
  • 5
    蓋上保鮮膜將麵糊放入冰箱冷藏約30分鐘
  • 6
    烤箱預熱160度 烤盤上鋪烘培紙
  • 7
    用湯匙舀起適量杏仁片麵糊抹片於烘培紙上 再用叉子將重疊的杏仁片輕輕推開 (抹的越薄口感越好)
  • 8
    放入烤箱以160度烤約15~20分鐘 (每台烤箱溫度不一樣 請注意上色情況調整)
  • 9
    出爐馬上移到鐵網架上放涼 放涼後的杏仁瓦片必須馬上放密封罐保持酥脆
小撇步

🔸電鍋烘烤:
1.電鍋底下鋪一張烘焙紙
2.舀上杏仁片麵糊後用叉子將重疊的杏仁片輕推開(越薄越好)
3.電鍋不加水 蓋上鍋蓋直接按下開關
4.待開關跳起後間隔5~10分鐘 再次按下煮飯開關
5.觀察上色情況繼續翻面不加水烘烤
6.讓兩面都呈現金黃色澤即完成
7.出爐馬上移到鐵網架上放涼
8.放涼後的杏仁瓦片必須馬上放密封罐保持酥脆

🔸此已經減油減糖 不建議再減量
🔸大人要吃可增加奶油和糖量

2017/03/31 發表 12.1 萬 瀏覽
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討論共 16 則

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請問可以把奶油改成植物油嗎?謝謝

2 months ago
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你好!請問我放涼後!吃起來有的部分是脆的!有的部份是軟的!是因為沒有塗均勻嗎?

a year ago
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請問糖粉可以用蜂蜜代替嗎

a year ago
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想請問一下 為什麼我的做出來餅乾體會有空洞氣泡 還有在烘烤的時候麵糊會散開黏到隔壁 謝謝

2 years ago
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請問一下吃不完是冰起來還是⋯?

2 years ago
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作者回應

吃不完用密封罐裝好喔~~~(建議一放涼立刻裝進密封罐)

2 years ago
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請問我想一次出爐的量多一點,該如何調整配方呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

可以都x2 或是1.5的份量即可喔~~~

2 years ago
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放涼了才會變脆嗎?

2 years ago
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作者回應

對喔~~~涼了就會很酥脆~~~

2 years ago
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請問蛋的部分是指一顆全蛋再一顆蛋白的部分嗎

2 years ago
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作者回應

對喔~~一顆全蛋+一顆蛋白

2 years ago
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請問杏仁片要去哪裡買

2 years ago
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作者回應

食品烘培航都有在賣喔

2 years ago
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餅乾烤之後隔天就變得有點軟軟的你們會有這樣的問題嗎

2 years ago
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作者回應

出爐馬上移到鐵網架上放涼
放涼後的杏仁瓦片必須馬上放密封罐保持酥脆喔~~

2 years ago