生煎日式脆片餃子


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用謝記薄皮冷凍水餃,簡單烹煮,就可以變出多樣化吃法
你(妳)都做的出好吃的脆片水餃

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
冷凍水餃
15顆
麵粉水1:10
1
10
白醋
少許
分組2
植物油
少許
  • 1
    水餃不用退冰 在平底鍋上抹上一層薄薄的植物油 水餃排列整齊,不要排列太擠,避免水餃互相沾黏 接著開小火
  • 2
    倒入事先調好的麵粉水(麵粉1:水10:白醋少許),加白醋是為了讓麵粉皮更脆! 麵粉水要倒到水餃高度的一半,這樣比較不用怕水餃不熟或水餃皮太乾!
  • 3
    蓋上鍋蓋,開中大火 大約悶大約4分鐘(因為我是用薄皮的水餃,會比較快,如果是用厚皮的水餃時間需再增加)
  • 4
    打開鍋蓋,麵粉水已慢慢收乾汁,這時候火候要很小心了,火太大會燒焦,火大小底皮不會脆! 我會先開中大火,看麵粉底(會脆脆的底部)的顏色,如果變金黃色,我會調成小火,慢慢的把剩餘的麵粉水收乾,
  • 5
    麵粉水已收乾,都變成脆脆的麵粉底皮了!
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  • 6
    起鍋...脆片的水花煎餃完成
  • 7
    擺盤⋯⋯變成美麗可口的日式煎餃了!
小撇步

1.麵粉水水量ㄧ定要倒入有水餃高度的一半!
2.打開鍋蓋後,火後要很注意,成敗的關鍵!
3.有查詢過如何讓麵粉皮更脆,可加少許白醋!

2017/03/29 發表 3,323 瀏覽
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