♥我的手作料理♥ 香蔥花捲

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不論中式或西式麵食個人偏愛老麵製做,直接法是比較快速,但就是缺乏那個嚼勁,麻煩一點時間長一些所得的效果是值得的.提到花捲首先想到的就是蔥香,在滿滿的蔥香中帶著椒鹽味與麵香,既順口又開胃,不用配菜就吃得好滿足,當正餐當點心都ok,超合乎經濟效益的.

食材

中筋麵粉 600g
200g
老麵 600g
210g
調味料
胡椒粉 適量
適量
  • 1[老麵作法]在前一天就要開始養老麵,中筋麵粉100g加新鮮酵 母1.5g水75g拌勻此為麵種,蓋上保鮮膜室溫下發酵4小時. 將水75g中筋麵粉100g加進麵種拌勻,續發酵12小時. 將水150g中筋麵粉200g加進麵種拌勻,續發酵4小時, 即是老麵,就可以製作產品了.
  • 2取老麵600g加入中筋麵粉600g水210g混合,揉至光滑 蓋上鋼盆醒30分鐘.
  • 3 將麵糰擀成0.5公分厚的的長麵皮刷掉多餘的麵粉,再 刷上一層沙拉油,撒下鹽,胡椒粉, 蔥花,用手輕壓使蔥花 與麵糰黏合,再折疊成三折,平均切成24等份.
  • 4每兩份重疊用筷子放在麵糰表面中心點,壓到底取出 筷子,將麵糰輕輕拉長,扭轉,對折,放在防沾蠟紙上,擺 放在蒸籠內做最後發酵,約20分鐘
  • 5水滾後放上去中大火蒸12分鐘.白白胖胖的花捲出籠了,好幸 福的香味.
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2012/04/30 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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交通費因為是月票所以沒辦法省,房租也是固定的,唯一能著手省錢的只有伙食費了@@ (我真的沒在喝飲料喔)

6 年前
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啥意思~~~

6 年前
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製作老麵的過程通稱為養老麵,因為要等他發酵好像在等他長大一樣XD

6 年前
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再接再厲~會越做越好喔: )

6 年前
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Sakura Wang ㄏㄏ 我ㄉ食譜差你很多ㄟ~~

6 年前
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謝謝你~你的食譜也很精采阿: )

6 年前
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好喜歡你的香蔥花捲,我前幾天做了南瓜饅頭可是失敗了

6 年前
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老麵?養?甚麼是養?? @@" (霧沙沙)

6 年前
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我是不是該考慮自己煮飯帶便當阿...

6 年前
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喔~再加點起司絲更優!

6 年前