【厚生廚房】經典百香果愛玉
描述
這次和大家推薦「經典百香果愛玉」
之所以稱為「經典」就是因為當時我們在愛玉田邊
張大嫂端出來的愛玉，就是直接把半顆百香果的果肉挖進去、再淋上一匙自家熬煮的糖水、擠上幾滴檸檬汁，這碗真材實料的愛玉徹底大勝市售的任何口味！
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=549
份量
4
人份
步驟
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將愛玉子放入紗布袋中，袋口綁緊。(袋口一定要綁緊，不然籽會漂出來)
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取2400c.c冷開水倒入大碗中，將已裝袋的愛玉子放在水面下，溫柔搓洗約5分鐘。
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水變黃、愛玉子黏滑感減少時立刻停止搓洗，放冰箱1小時凝結。
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煮糖水，取鍋放入3大匙的水、120克的糖，一邊攪拌煮到濃稠、糖色轉為深褐後，再加入4大匙的熱水，攪散成糖漿。
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小撇步
1. 市售瓶裝水、過濾水、逆滲透水、開飲機水礦物質不足，建議使用自來水煮沸的冷開水或山泉水。
2. 紗布袋可用滷包袋或乾淨絲襪。
3. 搓洗時間會因不同地方的愛玉而異，農友建議為5分鐘，洗過頭破壞愛玉反而無法凝結。
4. 愛玉子平常請密封置於乾燥涼爽處保存，愛玉洗完之後請冷藏，在2天內吃完。
