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【厚生廚房】經典百香果愛玉

【厚生廚房】經典百香果愛玉

描述

這次和大家推薦「經典百香果愛玉」
之所以稱為「經典」就是因為當時我們在愛玉田邊
張大嫂端出來的愛玉,就是直接把半顆百香果的果肉挖進去、再淋上一匙自家熬煮的糖水、擠上幾滴檸檬汁,這碗真材實料的愛玉徹底大勝市售的任何口味!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=549

168 說讚

份量

4 人份

食材

調味

步驟

  • 將愛玉子放入紗布袋中,袋口綁緊。(袋口一定要綁緊,不然籽會漂出來)

    愛玉子放入紗布袋中,袋口綁緊。(袋口一定要綁緊,不然籽會漂出來)

  • 取2400c.c冷開水倒入大碗中,將已裝袋的愛玉子放在水面下,溫柔搓洗約5分鐘。

    取2400c.c冷開水倒入大碗中,將已裝袋的愛玉子放在水面下,溫柔搓洗約5分鐘。

  • 水變黃、愛玉子黏滑感減少時立刻停止搓洗,放冰箱1小時凝結。

    水變黃、愛玉子黏滑感減少時立刻停止搓洗,放冰箱1小時凝結。

  • 煮糖水,取鍋放入3大匙的水、120克的糖,一邊攪拌煮到濃稠、糖色轉為深褐後,再加入4大匙的熱水,攪散成糖漿。

    煮糖水,取鍋放入3大匙的水、120克的糖,一邊攪拌煮到濃稠、糖色轉為深褐後,再加入4大匙的熱水,攪散成糖漿。

  • 盛一碗愛玉加入半顆百香果、一匙糖水、幾滴檸檬汁即可享用。

    盛一碗愛玉加入半顆百香果、一匙糖水、幾滴檸檬汁即可享用。

小撇步

1. 市售瓶裝水、過濾水、逆滲透水、開飲機水礦物質不足,建議使用自來水煮沸的冷開水或山泉水。
2. 紗布袋可用滷包袋或乾淨絲襪。
3. 搓洗時間會因不同地方的愛玉而異,農友建議為5分鐘,洗過頭破壞愛玉反而無法凝結。
4. 愛玉子平常請密封置於乾燥涼爽處保存,愛玉洗完之後請冷藏,在2天內吃完。

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厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

《厚生市集》為網路銷售農產品的平台。直接向農民購買安全、當令、在地的好食材,提供給消費者優質的新選擇。499免運費,早上訂,下午嚐,新鮮直達餐桌。 厚生市集親自走訪每位生產者,了解生產過程,找尋安全、新鮮、百分百溯源的好食材,讓消費者買得安心,吃得健康。 產地到餐桌,生產者與消費者,土地與食物,因為厚生,距離不再遙遠,美味新鮮近在呎尺。 信任,是不可以被取代的 幸福,就從下廚做飯開始

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