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饗瘦美味
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饗瘦美味-玻璃罐常備食譜_油漬透抽

饗瘦美味-玻璃罐常備食譜_油漬透抽

描述

將炒好的透抽加入辛香料和橄欖油,放入玻璃罐中保存,透抽經過油漬浸泡,充滿了香料和橄欖油的香氣,可以直接拌飯、拌麵,也可以加入義利利麵中拌炒,或加在沙拉中食用,可中式、可西式,應用範圍很廣泛,可當冰箱中的常備食材哦!

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食材

步驟

  • 準備好所有食材。玻璃罐需消毒烘乾,我用的玻璃罐容量約360ml。若無新鮮百里香,則可省略,或用迷迭香代替,也可加入1~2根乾辣椒。蒜頭剝皮拍扁備用。

    準備好所有食材。玻璃罐需消毒烘乾,我用的玻璃罐容量約360ml。若無新鮮百里香,則可省略,或用迷迭香代替,也可加入1~2根乾辣椒頭剝皮拍扁備用。

  • 將透抽洗淨去除內臟與軟管,身體切圈狀,透抽頭部去除眼珠、龍珠、嘴。

    將透抽洗淨去除內臟與軟管,身體切圈狀,透抽頭部去除眼珠、龍珠、嘴。

  • 將透抽瀝乾倒入鍋中,開中火用鍋鏟乾炒。

    將透抽瀝乾倒入鍋中,開中火用鍋鏟乾炒。

  • 炒到透抽水份蒸發。

    炒到透抽水份蒸發。

  • 加入清酒、醬油,繼續拌炒。

    加入清酒、醬油,繼續拌炒。

  • 炒至透抽表面乾燥即可熄火。

    炒至透抽表面乾燥即可熄火。

  • 在乾淨的玻璃罐中,加入所有油漬食材(橄欖油除外)

    在乾淨的玻璃罐中,加入所有油漬食材(橄欖油除外)

  • 用乾淨乾燥的筷子將透抽夾入罐子中。

    用乾淨乾燥的筷子將透抽夾入罐子中。

  • 注入足量的橄欖油,需蓋過透抽。

    注入足量的橄欖油,需蓋過透抽。

  • 最後蓋上蓋子,即完成。做好的油漬透抽需放冰箱冷藏,每次取用時,都需使用乾燥乾淨的筷子夾取,可保存7~10天。

    最後蓋上蓋子,即完成。做好的油漬透抽需放冰箱冷藏,每次取用時,都需使用乾燥乾淨的筷子夾取,可保存7~10天。

小撇步

觀看影音食譜請至:https://goo.gl/vYqoGp
1. 橄欖油放冰箱保存會凝結,此為正常現象,要取用時,只要將罐子拿出室溫食冰幾分鐘,橄欖油就會恢復液態。
2. 橄欖油的風味是油漬料理的美味關鍵之一,建議選用品質好的冷壓初榨橄欖油,會大大為這道料理加分哦!
3. 透抽也可以替換為軟絲、小卷等。

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饗瘦美味 122 食譜 812 粉絲

三個好朋友,是人妻、兩個孩子的媽、忙碌的家庭煮婦,在2016年3月成立了「饗瘦美味」粉絲頁,與大家分享我們設計的各式低卡健康食譜,傳逹正確的飲食觀念與食物營養。初期設計的食譜大多是以瘦身為主軸,教大家如何不挨餓瘦身,又能吃得健康與美味;此後慢慢往家庭料理方向前進,跟大家分享各式家庭料理、節慶料理、時令美味等,希望能啟發大家跟我們一起動手做出道道美味又健康的料理,給自己和家人吃得安心又營養。

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