[鮮蝦番茄豆腐]簡易家常菜
[鮮蝦番茄豆腐]簡易家常菜
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最近傳統市場賣的紅咚咚牛番茄價廉物美，忍不住買了幾斤準備好好料理一番。
用新鮮番茄加熱糊化與豆腐融入，除了滑嫩口感，關鍵在加入蝦湯後提出鮮蝦味，豐富這道菜的味道。秀色可餐、鮮味十足的美味家常菜，老少咸宜。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
牛番茄
2個
嫩豆腐
1盒
白蝦
8隻
調味料
薑末
1/2茶匙
蒜末
1/2茶匙
蔥花
少許
鹽
適量
糖
1/4茶匙
地瓜粉
適量
-
1白蝦去頭剝殼，蝦仁用鹽、米酒抓洗一下，開腹去腸泥。蝦頭蝦殼放小碗留用煮蝦湯。豆腐切小塊。番茄切滾刀塊。 -
2熱鍋熱油，先將蝦仁煎變色後盛盤備用。
-
3原鍋熱油，將蝦頭蝦殼放入爆香後，加1/2飯碗的水煮成蝦湯盛起備用。
-
4原鍋溫油，放入薑蒜末，再加番茄、鹽、糖輕輕炒軟。
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5再加入蝦湯、豆腐、蝦仁煮入味後勾芡。
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6最後撒上蔥花即可。
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