[鮮蝦番茄豆腐]簡易家常菜

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最近傳統市場賣的紅咚咚牛番茄價廉物美,忍不住買了幾斤準備好好料理一番。
用新鮮番茄加熱糊化與豆腐融入,除了滑嫩口感,關鍵在加入蝦湯後提出鮮蝦味,豐富這道菜的味道。秀色可餐、鮮味十足的美味家常菜,老少咸宜。
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛番茄 2個
嫩豆腐 1盒
白蝦 8隻
調味料
薑末 1/2茶匙
蒜末 1/2茶匙
蔥花 少許
適量
1/4茶匙
地瓜粉 適量
  • 1白蝦去頭剝殼,蝦仁用鹽、米酒抓洗一下,開腹去腸泥。蝦頭蝦殼放小碗留用煮蝦湯。豆腐切小塊。番茄切滾刀塊。
  • 2熱鍋熱油,先將蝦仁煎變色後盛盤備用。
  • 3原鍋熱油,將蝦頭蝦殼放入爆香後,加1/2飯碗的水煮成蝦湯盛起備用。
  • 4原鍋溫油,放入薑蒜末,再加番茄、鹽、糖輕輕炒軟。
  • 5再加入蝦湯、豆腐、蝦仁煮入味後勾芡。
  • 6最後撒上蔥花即可。
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2017/03/27 發表 6.5 萬 瀏覽

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