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[鮮蝦番茄豆腐]簡易家常菜

[鮮蝦番茄豆腐]簡易家常菜

描述

最近傳統市場賣的紅咚咚牛番茄價廉物美,忍不住買了幾斤準備好好料理一番。
用新鮮番茄加熱糊化與豆腐融入,除了滑嫩口感,關鍵在加入蝦湯後提出鮮蝦味,豐富這道菜的味道。秀色可餐、鮮味十足的美味家常菜,老少咸宜。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白蝦去頭剝殼,蝦仁用鹽、米酒抓洗一下,開腹去腸泥。蝦頭蝦殼放小碗留用煮蝦湯。豆腐切小塊。番茄切滾刀塊。

    白蝦去頭剝殼,蝦仁用鹽、米酒抓洗一下,開腹去腸泥。蝦頭蝦殼放小碗留用煮蝦湯。豆腐切小塊。番茄切滾刀塊。

  • 熱鍋熱油,先將蝦仁煎變色後盛盤備用。

    熱鍋熱油,先將蝦仁煎變色後盛盤備用。

  • 原鍋熱油,將蝦頭蝦殼放入爆香後,加1/2飯碗的水煮成蝦湯盛起備用。

    原鍋熱油,將蝦頭蝦殼放入爆香後,加1/2飯碗的水煮成蝦湯盛起備用。

  • 原鍋溫油,放入薑蒜末,再加番茄、鹽、糖輕輕炒軟。

    原鍋溫油,放入末,再加番茄、鹽、糖輕輕炒軟。

  • 再加入蝦湯、豆腐、蝦仁煮入味後勾芡。

    再加入蝦湯、豆腐、蝦仁煮入味後勾芡。

  • 最後撒上蔥花即可。

    最後撒上花即可。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,312 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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