施翰宗 16 食譜 1 粉絲 追蹤 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 描述 西餐丙級 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 鱸魚 一片 紅蔥頭 2粒 白酒 2t 奶油 少許 胡椒 少許 鹽 少許 巴西里梗 少許 蘑菇醬 奶油 10克 紅蔥頭 10克 魚高湯 200cc 鮮奶油 100cc 鹽 少許 磨菇片 4朵 義大利香料 少許 巴西里末 少許 橄欖型馬鈴薯 馬鈴薯 1顆 義大利香料 少許 奶油 少許 鹽 少許 看全部食材 步驟 去骨取魚菲力 完整去魚皮 紅蔥頭切末備至 醃至魚菲力配料 包上鋁箔紙放入烤箱 160度 烤10分鐘 洋菇洗淨後切片 洋菇切片後放入鍋內炒至金黃 加入高湯與鮮奶油煮置濃稠 馬鈴薯去頭尾後一開四 大小盡量一至 依照步驟削出橄欖形 放入魚高湯,煮至熟化後,熱鍋煎至金黃 最後擺盤 小撇步 橄欖形要多練習 541 瀏覽 2017/03/27 發表