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施翰宗
16 食譜 1 粉絲

奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

描述

西餐丙級

28 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蘑菇醬
橄欖型馬鈴薯
看全部食材 

步驟

  • 去骨取魚菲力

    去骨取魚菲力

  • 完整去魚皮

    完整去魚皮

  • 紅蔥頭切末備至

    紅蔥頭切末備至

  • 醃至魚菲力配料

    醃至魚菲力配料

  • 包上鋁箔紙放入烤箱 160度 烤10分鐘

    包上鋁箔紙放入烤箱 160度 烤10分鐘

  • 洋菇洗淨後切片

    洋菇洗淨後切片

  • 洋菇切片後放入鍋內炒至金黃

    洋菇切片後放入鍋內炒至金黃

  • 加入高湯與鮮奶油煮置濃稠

    加入高湯與鮮奶油煮置濃稠

  • 馬鈴薯去頭尾後一開四

    馬鈴薯去頭尾後一開四

  • 大小盡量一至

    大小盡量一至

  • 依照步驟削出橄欖形

    依照步驟削出橄欖

  • 放入魚高湯,煮至熟化後,熱鍋煎至金黃

    放入魚高湯,煮至熟化後,熱鍋煎至金黃

  • 最後擺盤

    最後擺盤

小撇步

橄欖形要多練習

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