桂圓黑糖糕
食材
黑糖
160g~170g
熱開水
230g
低筋麵粉
190g
樹薯粉
95g
泡打粉
7.5g
植物油
15g
桂圓乾
50g
白芝麻
適量
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1黑糖可先炒過會比較香，小心火不要太大不然會融化 -
2黑糖跟熱開水拌勻，再倒入樹薯粉繼續拌，糊狀後再篩入低筋麵粉跟泡打粉，最後加入油（花生油 或其他液體油)跟桂圓乾 靜置十分鐘
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3黑糖糊均勻倒入方烤模(舖烘焙紙) 炒鍋放入水，煮滾(約半鍋再少一點，不淹到烤模就好)，烤模放入，大火蒸20分鐘，起鍋趁熱時，表面灑上白芝麻
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小撇步
蒸好就拿走鍋蓋，避免水蒸氣回滴。另外記得撕掉烘焙紙移到網架上放涼，這樣底部就不會潮潮的。
