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卡比莉亞
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桂圓黑糖糕

桂圓黑糖糕

描述

因為桂圓本身也甜,
這是比較沒那麼甜的版本
黑糖可自己斟酌用量
如沒有樹薯粉(吃起來有Q),用太白粉也可以

烤模尺寸 24.5cm×15.5cm

食材

步驟

  • 黑糖可先炒過會比較香,小心火不要太大不然會融化

    黑糖可先炒過會比較香,小心火不要太大不然會融化

  • 黑糖跟熱開水拌勻,再倒入樹薯粉繼續拌,糊狀後再篩入低筋麵粉跟泡打粉,最後加入油(花生油 或其他液體油)跟桂圓乾 靜置十分鐘

  • 黑糖糊均勻倒入方烤模(舖烘焙紙) 炒鍋放入水,煮滾(約半鍋再少一點,不淹到烤模就好),烤模放入,大火蒸20分鐘,起鍋趁熱時,表面灑上白芝麻

小撇步

蒸好就拿走鍋蓋,避免水蒸氣回滴。另外記得撕掉烘焙紙移到網架上放涼,這樣底部就不會潮潮的。

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卡比莉亞 25 食譜 52 粉絲

麵包是有生命的,因為製作麵包的是有生命的人,與其說製作的重要性,不如說在製作過程中所花費的心血才是最重要的,心情會隨著天氣及種種因素而改變,烤出來的麵包因此會有不同的樣子,這就是樂趣所在呀 <法國麵包基礎篇>

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