桂圓黑糖糕


卡比莉亞
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因為桂圓本身也甜,
這是比較沒那麼甜的版本
黑糖可自己斟酌用量
如沒有樹薯粉(吃起來有Q),用太白粉也可以

烤模尺寸 24.5cm×15.5cm

食材
160g~170g
230g
95g
7.5g
15g
50g
適量
  • 1
    黑糖可先炒過會比較香,小心火不要太大不然會融化
  • 2
    黑糖跟熱開水拌勻,再倒入樹薯粉繼續拌,糊狀後再篩入低筋麵粉跟泡打粉,最後加入油(花生油 或其他液體油)跟桂圓乾 靜置十分鐘
  • 3
    黑糖糊均勻倒入方烤模(舖烘焙紙) 炒鍋放入水,煮滾(約半鍋再少一點,不淹到烤模就好),烤模放入,大火蒸20分鐘,起鍋趁熱時,表面灑上白芝麻
小撇步

蒸好就拿走鍋蓋,避免水蒸氣回滴。另外記得撕掉烘焙紙移到網架上放涼,這樣底部就不會潮潮的。

2017/03/25 發表 6,338 瀏覽
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討論

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  • 卡比莉亞
    卡比莉亞

    看起來好好吃~

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