法式沙琪瑪牛軋糖


Grace Wang
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無需烤箱的法式沙琪瑪牛軋糖

  • 1
    【沙琪瑪】沙琪瑪用普通的麵粉做就好。在270g麵粉中加入3個提前打散的雞蛋液,麵粉與雞蛋液混合均勻即可,並揉成麵糰。
  • 2
    【沙琪瑪】裝麵糰的容器覆蓋保鮮膜後,醒麵糰15分鐘左右。
  • 3
    【沙琪瑪】將醒好的麵糰用擀麵杖擀至3mm左右的厚度,並切成細長條備用。麵條不要粘到一起~
  • 4
    【沙琪瑪】平底鍋中加入適量食用油,小火,油差不多熱的時候分批加入切好的麵條,炸至微黃即可出鍋。
  • 5
    【牛軋糖】全程小火~不粘鍋中加入90g奶油,待奶油全部融化後,加入270g棉花糖。
  • 6
    【牛軋糖】在棉花糖已經開始融化時,加入180g奶粉,混合均勻。動作一定要快!要快!要快!
  • 7
    【牛軋糖沙琪瑪】立刻在棉花糖中加入炸好的沙琪瑪條和蔓越莓干。關火,迅速混合均勻,體力活…
  • 8
    倒入模具中整形,壓到適當厚度即可,待涼後切成自己喜愛的大小。
2016/07/31 發表 1.5 萬 瀏覽
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是不是融化的棉花糖碰到奶粉會開始成固體

2 years ago
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酥酥的口感是低筋的

3 years ago
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請問 麵粉是中高低哪種呢? 謝謝

3 years ago

大家都在查

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