【電鍋版】焦糖布丁

收藏 48 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

最近想要做個蛋糕夾層加布丁,所以先來試做一下布丁,但口感與外面蛋糕夾層布丁不太一樣,還是單吃就好。

【參考資料】
焦糖布丁(用電鍋輕鬆做) https://icook.tw/recipes/79042?ref=dishes-show

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
焦糖
細砂糖
2大匙
飲用水
30cc
布丁液
雞蛋
4顆
牛奶
600cc
細砂糖
2大匙
填加料
鮮奶油
適量
椰絲
適量
芝麻粉
適量
  • 1
    【焦糖部份】取鍋放入細砂糖,加飲用水15cc潤糖,加熱過程中不翻動砂糖,等泡泡越來越密,拿去起子搖晃使溫度平均,變成焦糖蜜後加一些水,加水時特別要小心水蒸氣。
  • 2
    【焦糖部份】做好的焦糖趁熱倒入模具中,避免焦糖又硬化。
  • 3
    【布丁液部份】牛奶加入細砂糖加熱至糖溶化,不用煮到滾,在放微涼即可。
  • 4
    【布丁液部份】4顆全蛋打均備用。
  • 5
    【布丁液部份】牛奶微涼即可倒入蛋液拌均。
  • 6
    【布丁液部份】使用篩子過篩最少4次,越篩布丁會越細。
  • 7
    【布丁液部份】過篩的布丁液沿邊倒入焦糖中。
  • 8
    【布丁液部份】過程中如有起泡,可以撈出或刺破泡泡。
  • 9
    【布丁液部份】放上蒸架,外鍋一杯水,在將做好的布丁液放入蒸架上。
  • 10
    【布丁液部份】蓋上鍋蓋留一下縫。
  • 11
    【布丁液部份】電鍋跳起後用牙籤插看看,如牙籤沒沾上蛋液即可放涼,在入冰箱冷藏,如牙籤有沾蛋液,就外鍋加飲用水在蒸一下。
  • 12
    【布丁液部份】冰過的布丁,簡單健康又美味,不過因無添加香草精,蛋的腥味重了些,所加上鮮奶油、椰絲、芝麻粉,吃起來比較沒腥味。
  • 13
    【布丁液部份】篩過的蛋清可以留下加些醬油煎蛋,就變成日式煎蛋哦!
贊助
小撇步

【貼心提醒】
1、焦糖要趁熱倒入模具中,避免焦糖又硬化,如覺得焦糖太少,可以在加入飲用水在加熱。
2、蛋液記得過篩多次比較細,如有泡泡撈掉或刺破,才不會有坑洞。
3、電鍋跳起後用牙籤插看看,如牙籤沒沾上蛋液即可放涼在入冰箱冷藏,如牙籤有沾蛋液,就外鍋加飲用水在蒸一下。
4、本次沒添加香草精故蛋腥味較重,下次可加入煉奶或養樂多,蓋一下腥味。
5、剩下的蛋清可以加入醬油,煎蛋也很好吃。

2017/03/22 發表 1,988 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣