蔥油餅

描述
食譜來自顏金滿老師
步驟
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麵粉過篩,加入沸水,用桿麵棍或筷子將粉,水混拌均勻,呈雪花片 再慢慢加入冷水,調軟硬度 當水份被麵粉吸收後,取出放工作台
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搓揉呈光滑的麵糰,放入塑膠袋中,鬆弛30分鐘
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我用鋼盆蓋著
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捲成長條
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分成6顆或12顆,蓋上保鮮膜(防止乾燥)
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取1顆麵糰,表面沾油,桿開,均勻撒上鹽及蔥
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由上往下捲起
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再由左往右捲起
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呈螺旋狀
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全部做好,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
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再桿成0.3公分的圓麵皮,平底鍋放入少許油燒熱,以小火煎至兩面金黃
小撇步
做好麵糰若不馬上煎,可在完成鬆弛後放入冷藏保存2天,也可放冷凍保存7天
麵皮煎熟後,可以用鏟子邊煎邊鏟鬆,就變成蔥抓餅了
食用前撒些胡椒鹽會更好吃