【厚生廚房】甜菜根排骨湯

厚生市集
643 食譜 2 萬 粉絲

描述

豔紅色的排骨湯是肚子編最熱愛的甜菜根料理,突破許多人對於甜菜根充滿「青味」的印象,與排骨一同燉煮後不但「殺青」了,還把甘甜和豐富的青花素全都溶進了湯汁裡!一鍋好煲湯裡需要的甜與鮮都到齊了,能不好喝嗎?
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=575

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

300-500克
1顆
調味
適量
適量

步驟

  • 排骨洗淨後,以熱水沖過。

    排骨洗淨後,以熱水沖過。

  • 甜菜根去皮切大塊或厚片,薑去皮切片。

    甜菜根去皮切大塊或厚片,薑去皮切片。

  • 將排骨放入鍋中,加入冷水遠超過排骨,大火煮滾。

    將排骨放入鍋中,加入冷水遠超過排骨,大火煮滾。

  • 撈去湯表面之雜質,加入薑片、甜菜根,大火煮滾後,加蓋悶以文火慢燉40分鐘。

    撈去湯表面之雜質,加入薑片、甜菜根,大火煮滾後,加蓋悶以文火慢燉40分鐘。

  • 以筷子測試是否可穿過排骨及甜菜根,若尚未煮透,再續悶煮20分鐘,重覆直到食材燉軟。

    以筷子測試是否可穿過排骨及甜菜根,若尚未煮透,再續悶煮20分鐘,重覆直到食材燉軟。

小撇步

通常煮排骨湯時,會先汆燙排骨、倒掉湯汁、洗淨後才料理。但既然選購了來自優良畜牧的肉品,其實不容易有腥騷味,所以這裡只用熱水沖洗一次,燉湯後依舊甘甜美味,更不會浪費了排骨的精華。

1.4 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
厚生市集
643 食譜 2 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

滴雞精 燉牛肉 植物肉 雪q餅 米餅 石斑魚 米糕 回鍋肉 泡菜鍋 紅燒肉 發糕 桂圓紅棗茶 櫻花蝦 梅子酒 糖醋魚 麻油雞 鳳梨蝦球 鮭魚 雞胸肉 蝦子 紅燒獅子頭 馬鈴薯燉肉 豬腳 潤餅 薑母鴨 壽喜燒 蘿蔔糕 鱸魚 紅豆湯 東坡肉 滷豬腳 鳳梨 新豬肉 蒜頭雞 羊肉爐 牛排 蒜頭雞湯 糖醋排骨 鴨賞 砂鍋魚頭 部隊鍋 紅燒牛肉 鹽水雞 香菇雞湯 梅干扣肉 新餐肉 脆皮燒肉 水餃 滷味 刈包