上海排骨菜飯

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像掌心一樣厚實里肌肉排,刀背將筋脈拍鬆,蒜頭,胡椒,醬油,一點點太白粉用手按摩讓水份吃進入肉排裡,醃排骨一定要用黃酒(紹興,花雕)才會香!下鍋中火放著慢慢煎,一股淡淡酒香和醬香迷漫整個廚房~昨夜的剩飯與青江菜拌炒,就是一份美味的佳餚

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

里肌排 200g
青江菜 80g
雞蛋 2顆
醃排骨
紹興酒 20cc
醬油 20cc
蒜頭 5瓣
白胡椒 1匙
  • 1里肌排用刀背拍斷筋膜.醃料按摩抓醃約20分
  • 2雞蛋兩顆 青江菜洗淨切成段備用
  • 3排骨下鍋乾煎至全熟起鍋備用
  • 4起油鍋下雞蛋與米飯一同拌炒
  • 5最後加入青菜拌炒.少許鹽巴調味即完成
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2017/03/17 發表 1,611 瀏覽

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