西餐丙級-雞肉清湯附蔬菜小丁
描述
西餐丙級檢定
雞肉清湯附蔬菜小丁301-E2
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將切丁食材部份切成小丁狀備用
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將雞肉清湯配方中的蔬菜及雞胸肉的部份全部切成碎狀
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將所有食材混合後加入冷的雞高湯及焦化洋蔥
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放在爐台上小火慢慢的加熱，同時需以木匙以同一方向慢慢的攪拌
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攪半直到整體雞肉與蔬菜完全的結合在一起並形成片狀後立即停止攪拌，同時注意保持小火煮沸的狀態
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待時間約為半小時後將煮好的雞肉清湯以砂布過濾並撈去多餘的油脂
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將煮好的雞肉清湯再加入先前切好的蔬菜小丁並以小火煮到蔬菜小丁熟化後即可以出餐
