自製鳳梨果醬
描述
就用當季金鑽鳳梨的甜蜜滋味迎接春天！
果肉細又多汁的金鑽，完全不用加一滴水，做成鳳梨果醬讓濃郁香氣更升級。可塗吐司、用於甜點加工、或與新鮮檸檬或蘋果調成冷飲，充滿熱帶風情的好滋味！
時間
60
分鐘
步驟
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鳳梨去頭去尾
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如無適合刀具或不熟悉如何處理新鮮鳳梨，可切半後削皮較輕鬆。皮上的黑點削乾淨，會影響果醬口感和色澤。
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中間心切下，可留起來滷肉（能讓滷肉醬汁更甘甜喔）
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切小丁，此食譜中一半果肉拿來用果汁機打成泥，一半留下果肉，如喜歡多點果粒感，可自行斟酌比例。
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加入紅冰糖（也可用二砂糖，看個人喜好）及檸檬汁熬煮，如湯汁多可開中小火。
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用木匙持續攪拌以免燒焦，約成黃褐色甜膩香味釋出，爐火調為小火。
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用木匙快速大片劃開，能見鍋底又沒立刻被醬汁覆蓋，就差不多好囉～這樣的濃稠度微含鳳梨汁，能做果醬也適合泡飲品。如要收得更乾一點，需謹慎顧爐火（不能邊玩手機）。
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趁滾燙裝於消毒好的玻璃瓶，倒置保持瓶內真空，能保存久些。
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橙黃色的鳳梨果醬完工！自製的因無防腐劑，建議冷藏，若甜度調高則能存放更久，此比例的甜度不高，建議冷藏保存，三個月以內食用完畢。
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鳳梨頭切乾淨(不能留有聞起來還有甜味的果肉部分，泡水會爛)，可以水耕，放在室內觀賞別有一番風情。
小撇步
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