自製鳳梨果醬

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就用當季金鑽鳳梨的甜蜜滋味迎接春天!
果肉細又多汁的金鑽,完全不用加一滴水,做成鳳梨果醬讓濃郁香氣更升級。可塗吐司、用於甜點加工、或與新鮮檸檬或蘋果調成冷飲,充滿熱帶風情的好滋味!

烹調時間60分鐘

食材

新鮮金鑽鳳梨 1450g
紅冰糖 500g
檸檬 1顆
  • 1鳳梨去頭去尾
  • 2如無適合刀具或不熟悉如何處理新鮮鳳梨,可切半後削皮較輕鬆。皮上的黑點削乾淨,會影響果醬口感和色澤。
  • 3中間心切下,可留起來滷肉(能讓滷肉醬汁更甘甜喔)
  • 4切小丁,此食譜中一半果肉拿來用果汁機打成泥,一半留下果肉,如喜歡多點果粒感,可自行斟酌比例。
  • 5加入紅冰糖(也可用二砂糖,看個人喜好)及檸檬汁熬煮,如湯汁多可開中小火。
  • 6用木匙持續攪拌以免燒焦,約成黃褐色甜膩香味釋出,爐火調為小火。
  • 7用木匙快速大片劃開,能見鍋底又沒立刻被醬汁覆蓋,就差不多好囉~這樣的濃稠度微含鳳梨汁,能做果醬也適合泡飲品。如要收得更乾一點,需謹慎顧爐火(不能邊玩手機)。
  • 8趁滾燙裝於消毒好的玻璃瓶,倒置保持瓶內真空,能保存久些。
  • 9橙黃色的鳳梨果醬完工!自製的因無防腐劑,建議冷藏,若甜度調高則能存放更久,此比例的甜度不高,建議冷藏保存,三個月以內食用完畢。
  • 10鳳梨頭切乾淨(不能留有聞起來還有甜味的果肉部分,泡水會爛),可以水耕,放在室內觀賞別有一番風情。
贊助

小撇步

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2017/03/13 發表 7,598 瀏覽

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