客家人的客家小炒❤


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客家人的經典美味
非常下飯的客家小炒❤

份量
8 人份
食材
乾魷魚
1隻
豆干
10片
肥豬肉
手掌大小
蔥段
1把
調味料
米酒
2大匙
醬油
3大匙
1又1/2大匙
少許
  • 1
    煮飯前約1小時前,把乾魷魚剪成一條條,用鹽水浸泡魷魚乾,到要煮飯時再用水清洗一次
  • 2
    豆干切片,肥豬肉把肥、瘦分開,切成一條條
  • 3
    鍋熱了把肥肉丟下去讓它爆出油(如果油太多就撈走一些)
  • 4
    油爆的差不多時,把魷魚丟下去爆香
  • 5
    再放豆干下去爆香
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  • 6
    把肉丟下去
  • 7
    再丟下蔥白,一起拌炒約2分鐘
  • 8
    把米酒、醬油、糖依序淋下去,炒一下再加入一點水,才不容易燒焦,然後拌炒到入味
  • 9
    起鍋前把蔥段丟下去炒一下就可以盛盤了!
小撇步

用鹽水浸泡,可以讓魷魚口感更Q彈唷

2017/03/13 發表 3,519 瀏覽
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