克洛伊手作👩🏻🍳 62 食譜 1,231 粉絲 追蹤 客家人示範最道地的客家小炒~ 描述 客家人的經典美味 非常下飯的客家小炒❤ 214 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 食材 乾魷魚 1隻 豆干 10片 熟三層肉 手掌大小 蔥 1把 調味料 米酒 2大匙 醬油 3大匙 糖 1大匙半 水 少許 步驟 至把乾魷魚剪成一條條,用鹽水浸泡魷魚乾至少三個小時,到要煮飯時再用水清洗一次 豆干切片,三層肉的部分把肥、瘦分開,切成一條條 鍋熱了把肥肉丟下去讓它爆出油(如果油太多就撈走一些) 油爆的差不多時,把魷魚丟下去爆香 再放豆干 把肉丟下去 再丟下蔥白,一起拌炒約2分鐘 把米酒、醬油、糖依序淋下去,炒一下再加入一點水,才不容易燒焦,然後拌炒到入味 起鍋前把蔥段丟下去炒一下就可以盛盤了! 小撇步 用鹽水浸泡,可以讓魷魚口感更Q彈!最好是可以前一天就先浸泡,口感更好! 6,720 瀏覽 2017/03/13 發表