客家人的客家小炒❤

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客家人的經典美味
非常下飯的客家小炒❤

份量8人份

食材

乾魷魚 1隻
豆干 10片
肥豬肉 手掌大小
蔥段 1把
調味料
米酒 2大匙
醬油 3大匙
1又1/2大匙
少許
  • 1煮飯前約1小時前,把乾魷魚剪成一條條,用鹽水浸泡魷魚乾,到要煮飯時再用水清洗一次
  • 2豆干切片,肥豬肉把肥、瘦分開,切成一條條
  • 3鍋熱了把肥肉丟下去讓它爆出油(如果油太多就撈走一些)
  • 4油爆的差不多時,把魷魚丟下去爆香
  • 5再放豆干下去爆香
  • 6把肉丟下去
  • 7再丟下蔥白,一起拌炒約2分鐘
  • 8把米酒、醬油、糖依序淋下去,炒一下再加入一點水,才不容易燒焦,然後拌炒到入味
  • 9起鍋前把蔥段丟下去炒一下就可以盛盤了!
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小撇步

用鹽水浸泡,可以讓魷魚口感更Q彈唷

2017/03/13 發表 3,306 瀏覽

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