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克洛伊手作👩🏻‍🍳
62 食譜 1,241 粉絲

客家人示範最道地的客家小炒~

客家人示範最道地的客家小炒~

描述

客家人的經典美味
非常下飯的客家小炒❤

214 說讚 1 一起做

份量

8 人份

食材

調味料

步驟

  • 至把乾魷魚剪成一條條,用鹽水浸泡魷魚乾至少三個小時,到要煮飯時再用水清洗一次

    至把乾魷魚剪成一條條,用鹽水浸泡魷魚乾至少三個小時,到要煮飯時再用水清洗一次

  • 豆干切片,三層肉的部分把肥、瘦分開,切成一條條

    豆干切片,三層肉的部分把肥、瘦分開,切成一條條

  • 鍋熱了把肥肉丟下去讓它爆出油(如果油太多就撈走一些)

    鍋熱了把肥肉丟下去讓它爆出油(如果油太多就撈走一些)

  • 油爆的差不多時,把魷魚丟下去爆香

    油爆的差不多時,把魷魚丟下去爆香

  • 再放豆干

    再放豆干

  • 把肉丟下去

    把肉丟下去

  • 再丟下蔥白,一起拌炒約2分鐘

    再丟下白,一起拌炒約2分鐘

  • 把米酒、醬油、糖依序淋下去,炒一下再加入一點水,才不容易燒焦,然後拌炒到入味

    把米酒、醬油、糖依序淋下去,炒一下再加入一點水,才不容易燒焦,然後拌炒到入味

  • 起鍋前把蔥段丟下去炒一下就可以盛盤了!

    起鍋前把段丟下去炒一下就可以盛盤了!

小撇步

用鹽水浸泡,可以讓魷魚口感更Q彈!最好是可以前一天就先浸泡,口感更好!

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克洛伊手作👩🏻‍🍳 62 食譜 1,241 粉絲

我是一個熱愛料理的大學生 台式、西餐、日料、甜點⋯ 只要是我愛吃的我都喜歡自己做! 不定時會分享我的食譜 歡迎大家訂閱哦❤️

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