【手工蕃薯烏龍麵】

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在地食材,健康又營養,自己手工製麵吃了衛生也安心唷 ~

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份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
蒸熟蕃薯
130g
100g
中筋麵粉 (過篩)
250g
鹽巴
3g
  • 1
    預備食材:蒸熟蕃薯、水、中筋麵粉、鹽巴。
  • 2
    先將熟蕃薯+水→攪拌成蕃薯泥水。分次加入麵粉中,揉成團。
  • 3
    揉成團狀後,分成數個小麵糰,靜置鬆弛20分鐘。
  • 4
    將麵糰擀開。
  • 5
    對摺再次擀開,反覆2次。原因:使麵條製成時有彈性、q勁。
  • 6
    最後擀開至0.5公分厚度,再切成條狀。寬細度可自行調整,細麵、寬版麵、烏龍麵皆可。
  • 7
    最後將製好的烏龍麵,加入味噌煮成湯麵,很讚唷 ~
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2017/03/12 發表 1,249 瀏覽
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