[Phi's異國風]平底鍋Pizza

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喜歡吃Pizza嗎?家裡沒有烤箱對不對?Phi也很喜歡,但是今天要教你們如何運用家中都會有的平底鍋來做Pizza噢!

  其實,道地的Pizza是有學問的!主要分餅皮、內餡和Pizza醬三個部份。Anyway,作料理嘛~咱們別太拘束,聽說,之前阿基師用電鍋都能作Pizza了,那今天咱們用平底鍋應該也行吧^^ cc...

食材

洋蔥絲 半顆
青椒絲 1顆
起士絲 大量
鮪魚罐頭 1小罐
火腿片 隨意
橄欖油 適量
餅皮材料
酵母粉 1小匙
低筋麵粉混中筋麵粉 比例1:2.8
2小匙
橄欖油 少許
溫水 1.5杯
Pizza醬材料
蕃茄醬蕃茄糊 適量
洋蔥碎 適量
蒜頭末 適量
黑胡椒粉 少許
月桂葉 少許
高湯 適量
新鮮牛蕃茄丁 適量
Basil 少許
  • 1 熱鍋倒入橄欖油少許,加入洋蔥碎及蒜頭末爆香
  • 2 接著加入高湯、月桂葉、蕃茄糊/醬、新鮮牛蕃茄切丁和黑胡椒粉小火熬煮約20分鐘
  • 3 最後再加少許迷迭香至稍微收汁後,撒點少許Basil即完成Pizza醬
  • 4 [餅皮1]混好的麵粉再加入鹽混勻
  • 5 [餅皮2]酵母粉用溫水(約42度左右為宜)溶開
  • 6 [餅皮3]在麵粉裡倒入部分酵母水開始揉麵糰,接著邊揉邊加
  • 7 [餅皮4]再來邊揉邊甩,還外加打,打到光滑才行(這個動作會讓口感更棒,非打不可)
  • 8 [餅皮5]最後把揉好的麵糰放進事先抹上橄欖油的容器裡,用保鮮膜封起來醒麵發酵約至2倍大(不可以冰或吹到冷氣,否則發不起來)
  • 9 運用揉陶土的菊花型揉法,讓發好的麵糰裡的空氣能被擠出來
  • 10 在平底鍋上抹點橄欖油,將適量麵糰置中慢慢壓向鍋緣(記得盡量壓得平均且薄)
  • 11 抹上事先做好的Pizza醬;接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..
  • 12 蓋上平底鍋蓋,開小火加熱,記得每隔5分鐘掀蓋擦鍋蓋上的蒸氣
  • 13 直到有圖片的Fu就立即熄火(看起來不怎麼樣,其實餅皮超乎想像的薄脆)
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小撇步

1.做Pizza餅皮時,溫水(約比低筋麵粉多一半,如低筋麵粉1杯時,溫水則為1.5杯)橄欖油少許(則避免沾鍋用)
2.怕胖的人..放起士絲時下手輕一點即可((放少一些))
3.這次Phi是隨興的看有什麼就放什麼的,不然應該要來點小蕃茄、Phi最愛的熟蝦仁、鳳梨丁、玉米粒和Mozzarella,然後再撒點Basil就太完美了~所以看倌們請自由發揮吧!

2012/04/20 發表 6,195 瀏覽

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