[Phi's異國風]平底鍋Pizza
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描述
喜歡吃Pizza嗎？家裡沒有烤箱對不對？Phi也很喜歡，但是今天要教你們如何運用家中都會有的平底鍋來做Pizza噢！
其實，道地的Pizza是有學問的！主要分餅皮、內餡和Pizza醬三個部份。Anyway，作料理嘛～咱們別太拘束，聽說，之前阿基師用電鍋都能作Pizza了，那今天咱們用平底鍋應該也行吧^^ cc...
食材
看全部食材
步驟
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接著加入高湯、月桂葉、蕃茄糊/醬、新鮮牛蕃茄切丁和黑胡椒粉小火熬煮約20分鐘
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最後再加少許迷迭香至稍微收汁後，撒點少許Basil即完成Pizza醬
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[餅皮1]混好的麵粉再加入鹽混勻
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[餅皮2]酵母粉用溫水（約42度左右為宜）溶開
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[餅皮3]在麵粉裡倒入部分酵母水開始揉麵糰，接著邊揉邊加
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[餅皮4]再來邊揉邊甩，還外加打，打到光滑才行（這個動作會讓口感更棒，非打不可）
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[餅皮5]最後把揉好的麵糰放進事先抹上橄欖油的容器裡，用保鮮膜封起來醒麵發酵約至2倍大（不可以冰或吹到冷氣，否則發不起來）
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運用揉陶土的菊花型揉法，讓發好的麵糰裡的空氣能被擠出來
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在平底鍋上抹點橄欖油，將適量麵糰置中慢慢壓向鍋緣（記得盡量壓得平均且薄）
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抹上事先做好的Pizza醬；接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..
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蓋上平底鍋蓋，開小火加熱，記得每隔5分鐘掀蓋擦鍋蓋上的蒸氣
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直到有圖片的Fu就立即熄火（看起來不怎麼樣，其實餅皮超乎想像的薄脆）
小撇步
1.做Pizza餅皮時,溫水（約比低筋麵粉多一半，如低筋麵粉1杯時，溫水則為1.5杯）橄欖油少許（則避免沾鍋用)
2.怕胖的人..放起士絲時下手輕一點即可((放少一些))
3.這次Phi是隨興的看有什麼就放什麼的，不然應該要來點小蕃茄、Phi最愛的熟蝦仁、鳳梨丁、玉米粒和Mozzarella，然後再撒點Basil就太完美了~所以看倌們請自由發揮吧!
