[Phi's異國風]平底鍋Pizza


Phi Phi
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喜歡吃Pizza嗎?家裡沒有烤箱對不對?Phi也很喜歡,但是今天要教你們如何運用家中都會有的平底鍋來做Pizza噢!

  其實,道地的Pizza是有學問的!主要分餅皮、內餡和Pizza醬三個部份。Anyway,作料理嘛~咱們別太拘束,聽說,之前阿基師用電鍋都能作Pizza了,那今天咱們用平底鍋應該也行吧^^ cc...

食材
半顆
1顆
大量
1小罐
隨意
適量
餅皮材料
1小匙
2小匙
少許
1.5杯
Pizza醬材料
適量
適量
少許
少許
適量
少許
看全部食材 
  • 熱鍋倒入橄欖油少許,加入洋蔥碎及蒜頭末爆香

  • 接著加入高湯、月桂葉、蕃茄糊/醬、新鮮牛蕃茄切丁和黑胡椒粉小火熬煮約20分鐘

  • 最後再加少許迷迭香至稍微收汁後,撒點少許Basil即完成Pizza醬

  • [餅皮1]混好的麵粉再加入鹽混勻

  • [餅皮2]酵母粉用溫水(約42度左右為宜)溶開

  • [餅皮3]在麵粉裡倒入部分酵母水開始揉麵糰,接著邊揉邊加

  • [餅皮4]再來邊揉邊甩,還外加打,打到光滑才行(這個動作會讓口感更棒,非打不可)

  • [餅皮5]最後把揉好的麵糰放進事先抹上橄欖油的容器裡,用保鮮膜封起來醒麵發酵約至2倍大(不可以冰或吹到冷氣,否則發不起來)

  • 運用揉陶土的菊花型揉法,讓發好的麵糰裡的空氣能被擠出來

  • 在平底鍋上抹點橄欖油,將適量麵糰置中慢慢壓向鍋緣(記得盡量壓得平均且薄)

  • 抹上事先做好的Pizza醬;接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..

    抹上事先做好的Pizza醬;接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..

  • 蓋上平底鍋蓋,開小火加熱,記得每隔5分鐘掀蓋擦鍋蓋上的蒸氣

  • 直到有圖片的Fu就立即熄火(看起來不怎麼樣,其實餅皮超乎想像的薄脆)

    直到有圖片的Fu就立即熄火(看起來不怎麼樣,其實餅皮超乎想像的薄脆)

小撇步

1.做Pizza餅皮時,溫水(約比低筋麵粉多一半,如低筋麵粉1杯時,溫水則為1.5杯)橄欖油少許(則避免沾鍋用)
2.怕胖的人..放起士絲時下手輕一點即可((放少一些))
3.這次Phi是隨興的看有什麼就放什麼的,不然應該要來點小蕃茄、Phi最愛的熟蝦仁、鳳梨丁、玉米粒和Mozzarella,然後再撒點Basil就太完美了~所以看倌們請自由發揮吧!

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