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食材
泡芙製作:
沙拉油
40g
110g
1g
高筋麵粉
42g
低筋麵粉
42g
全蛋
2顆
卡士達醬:
牛奶
260g
砂糖
45g
玉米粉
20g
全蛋
2顆
奶油
20g
香草精/香草粉
2g
  • 1
    烤箱預熱200/200 旋風烤箱請預熱170/170或160/170(可調整旋風的烤箱請把旋風關掉)
  • 2
    先把油、水、鹽倒在一起攪拌一下,然後拿去加熱到滾(※一定要滾,很像要噴油那樣)
  • 3
    倒入麵粉後,攪拌到如圖片,有一點點乾沒關係的 正常狀態,如果沒有成糰,就是第一步驟煮的失敗,切記要攪拌到稍微涼不燙手在加蛋哦,怕蛋熟了!
  • 4
    一次加一顆蛋,攪拌均勻在加第二顆
  • 5
    放入擠花袋,泡芙的大小依個人喜歡而定(我是都擠一口吃啦!),擠的時候兩個泡芙的中間距離至少要2公分,因為他會長大,太近會黏在一起 烤15~20分(依顏色而定)
  • 6
    在烤箱裡面慢慢長大~~
  • 7
    我分兩批烤,這批超級可愛的,一口吃大小
  • 8
    分享失敗心得:如果油、水、鹽那裡沒煮好,後面的麵團會變很溼,然後會想去加麵粉讓他乾,我做過這種事情...但是結果當然是........所以說 油那裡是非常重要的!附上一張失敗照
  • 9
    卡士達醬製作:先將全蛋跟牛奶攪拌均勻,均勻後過篩個兩次,在加入砂糖跟香草粉還有玉米粉
  • 10
    用小火煮卡士達醬,途中要一直攪拌以免黏鍋底,到出現濃稠狀態就馬上離火關火,一直攪拌到均勻,加入奶油攪拌到涼,涼了就可以放入擠花袋了
小撇步

水煮好,後面就不會失敗了
失敗為成功之母,再接再厲!!

2017/03/11 發表 3,088 瀏覽
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討論共 2 則

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這量可以做幾個ㄋ

2 years ago
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作者回應

一口吃泡芙可以大概40個以上哦
如果一個5公分左右的話 應該也能到20個以上

2 years ago
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我也有失敗過……跟大大附上的圖一模一樣 😭

2 years ago
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作者回應

真的喔~
加油加油啦

2 years ago