三不離食 216 食譜 927 粉絲 追蹤 西餐丙級-法式焗洋蔥湯 描述 西餐丙級檢定 法式焗洋蔥湯303-E3 97 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 主食材 奶油 少許 洋蔥切順紋絲 約400~500公克 調味料 塩 少許 白胡椒粉 少許 月桂葉 1~2葉 雞骨高湯 700毫升 起士麵包 法國麵包切切約0.5公分厚薄片 二片 起士絲或葛利亞乳酪片 少許 步驟 將洋蔥切對半後再取另一半將洋蔥順紋切(如圖橘色線的部份),不可逆紋切(如圖藍色線) 取一湯鍋先放入奶油加熱後再放入切好的洋蔥絲並以小火慢慢的炒到上色 炒到洋蔥呈現金黃色澤後放入適量的月桂葉再加入雞骨高湯熬煮並煮到湯的色澤呈現金黃並帶有些許的琥珀色後再調味 煮到像呈現金黃並帶有些許的琥珀色 / 時間大約為半小時,並調整湯的濃稠度後保溫 將法國麵包切成約0.5公分厚後的薄片備用 將切好的法國麵包於上頭均勻的鋪上起士並放入烤箱或是以上火明烤箱烤到上色 烤好的起士麵包應該呈現金黃色澤且不可過焦 先將煮好並保溫的洋蔥湯盛入碗裡後再放上一片烤好的起士麵包即可 1,612 瀏覽 2017/03/09 發表