辣炒酸菜 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
312 食譜 1,219 粉絲

描述

(成品約430g)

好友自製的酸菜, 無農藥、有機的酸菜,無任何添加物! 可以拿來製作小菜、 湯麵或酸菜鴨(雞)湯等, 有著'小兵立大功'的作用。 小心仔細的以流動清水洗淨葉片上的沙子及小蟲,並且浸泡ㄧ段時間以消除鹹度, 花點時間將水分炒乾後, 就是一道好吃可口的開胃小菜!!

實作影片: https://youtu.be/zpx81NbLlLU

步驟

  • 酸菜一葉一葉剝下, 放在流動的水中沖洗幾次, 一葉一葉清洗乾淨,

    酸菜一葉一葉剝下, 放在流動的水中沖洗幾次, 一葉一葉清洗乾淨,

  • 再浸泡於水中30-40分鐘, 中間過程換水1-2次(如果酸菜鹹度太重,可以增加浸泡時間!)

    再浸泡於水中30-40分鐘, 中間過程換水1-2次(如果酸菜鹹度太重,可以增加浸泡時間!)

  • 充分擠乾酸菜的水分, 用刀子將酸菜梗部及葉子切分開

    充分擠乾酸菜的水分, 用刀子將酸菜梗部及葉子切分開

  •   a. 梗部切細條,再切細末(粗細依各人喜好斟酌)
  b. 用手把葉子撕成細條狀,再切細末  (粗細依各人喜好斟酌)

    a. 梗部切細條,再切細末(粗細依各人喜好斟酌) b. 用手把葉子撕成細條狀,再切細末 (粗細依各人喜好斟酌)

  •  炒鍋倒入4大匙油, 以中火燒熱, 炒香薑末及紅辣椒(約30秒)

    炒鍋倒入4大匙油, 以中火燒熱, 炒香薑末及紅辣椒(約30秒)

  • 倒入酸菜梗部,翻炒約2分鐘; 再倒入酸菜葉,不停翻炒至水分炒乾(約5分鐘)

  •  先試味道,再添加適量的白砂糖及鹽,翻炒約1分鐘即可

    先試味道,再添加適量的白砂糖及鹽,翻炒約1分鐘即可

  • 用保鮮盒包裝後, 放冰箱冷藏可保存數天。

小撇步

1. 調味料請依照酸菜鹹度及各人喜好做增減。
2. 不喜歡辣者, 可以將辣椒省略或去籽與糖一起拌炒。

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲團:https://www.facebook.com/dasmickitchen

8,885 瀏覽
分享至:
avatar
達斯米克廚房 312 食譜 1,219 粉絲

🚩《廚房新手》的料理天地 ◉ 單純分享天然、安全、健康的美味

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕 高麗菜 麻油 四季豆 地瓜球 三杯杏鮑菇 螞蟻上樹 山藥排骨湯 泡菜煎餅 臭臭鍋 起司鍋 吐司 白蘿蔔 螃蟹 巫婆手指餅乾 酸菜白肉鍋 雞湯 磅蛋糕 家常菜 薑母鴨 吻仔魚 鱸魚湯 三杯雞 苦瓜排骨湯 南瓜饅頭 回鍋肉 娃娃菜 麻婆豆腐 雞胸肉 生菜沙拉 松阪豬 芥菜 電鍋 氣炸鍋 雞蛋豆腐 早餐 芋頭 藥燉排骨 羊肉爐 包子 麵疙撘 豬肝湯 萬聖節餅乾 紅蘿蔔 綠花椰菜 餅乾 白菜 鮮奶油