香烤吐司
描述
天然手作無添加的土司麵包，不加人工香精，湊近鼻間才能聞到淡淡的奶油香氣，樸實不造作的美好滋味，對麵包愛好者非常值得一試。
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油切細塊，取一個大碗，將糖、鹽、雞蛋、奶粉、奶油各放碗內一角（糖不要放正中央），再加入水。
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從碗內中央倒入麵粉，在麵粉最頂端用食指挖一個小洞後，倒入酵母粉。
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桌上鋪上少許麵粉，將麵糰揉成光滑狀，放入鑄鐵鍋內。
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覆蓋保鮮膜密封，發酵30-40分鐘，呈未發酵前1.5倍大的麵糰。
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取出麵糰，均勻分成6份，用擀麵棍一一擀平。
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整成所需的形狀後，放入鑄鐵鍋，表面塗上牛奶，覆蓋上保鮮膜密封，繼續發酵30分鐘。
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烤箱設定上火150度、下火180度，全開預熱5分鐘，將鑄鐵鍋放入烤箱內，烘烤20分鐘至表面金黃即可取出，待稍涼後即可享用。
小撇步
•步驟3、4，亦可使用麵包機發酵功能或攪拌機製作。
•相同的麵糰，也可以切分之後直接滾圓放入鑄鐵鍋中，即是奶油小餐包。
•近日流行的鐵鍋麵包會在中間放上一個碗，二次發酵後，再放入喜好的餡料如：火腿、培根、鮪魚和乳•酪絲一起放入烤箱烤，就是美味又味道豐富的花型麵包了。
•〈香烤吐司〉完整圖解:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/347.html
張玉芬
