檸檬優格雞蛋糕
描述
古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味，清爽系懷舊甜點的迷人新吃法，甜度剛剛好也不膩口，搭上一杯喜歡的熱飲，午後迷人的小小享受:)
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將主材料備齊。
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無鹽奶油+無糖優酪乳隔水加熱至奶油塊融化。
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先將8"烤模刷上奶油後再均勻沾上薄薄的一層低筋麵粉。
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將低筋麵粉及玉米粉混合後過篩加入倒入鋼盆的步驟2中。
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將攪拌器設定在最低速的攪拌模式。
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先大致混合均勻。
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蛋黃一次放入一顆拌勻後再放一顆，直到4顆蛋黃都加入後拌成滑順的蛋糕糊。
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將攪拌器換成打蛋的接頭，並將蛋白和檸檬汁約2滴放入鋼盆中。
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白細砂糖分3次加入鋼盆，將蛋白打到沾起呈尖勾狀不滴落的蛋白霜。
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取2大瓢蛋白霜和起先混合好的蛋糕麵糊。
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再將蛋糕麵糊倒回蛋白霜中以刮刀由下往上翻拌的方式輕輕拌勻。
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混合好的蛋糕糊倒入烤模中，並輕敲檯面使多餘的空氣散出。
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放到預熱好的烤箱中，以攝氏170度烤約30分鐘，以竹籤插入蛋糕體麵糊不沾黏即可。
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待蛋糕脫模放涼後隨意抹上一些打好的奶油，上頭依個人喜好撒上檸檬皮屑及糖粉即可。古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味，清爽系懷舊甜點的迷人新吃法，甜度剛剛好也不膩口，搭上一杯喜歡的熱飲，午後迷人的小小享受:)
