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古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味,清爽系懷舊甜點的迷人新吃法,甜度剛剛好也不膩口,搭上一杯喜歡的熱飲,午後迷人的小小享受:)

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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
雞蛋
4顆
無鹽奶油
35g
無糖優酪乳
70ml
檸檬
1顆
白細砂糖
60g
低筋麵粉
65g
玉米粉
15g
香草精
2滴
鮮奶油
適量
  • 1
    將主材料備齊。
  • 2
    無鹽奶油+無糖優酪乳隔水加熱至奶油塊融化。
  • 3
    先將8"烤模刷上奶油後再均勻沾上薄薄的一層低筋麵粉。
  • 4
    將低筋麵粉及玉米粉混合後過篩加入倒入鋼盆的步驟2中。
  • 5
    將攪拌器設定在最低速的攪拌模式。
  • 6
    先大致混合均勻。
  • 7
    再加入1大匙的檸檬皮屑、香草精及10ml的檸檬汁。
  • 8
    蛋黃一次放入一顆拌勻後再放一顆,直到4顆蛋黃都加入後拌成滑順的蛋糕糊。
  • 9
    將攪拌器換成打蛋的接頭,並將蛋白和檸檬汁約2滴放入鋼盆中。
  • 10
    白細砂糖分3次加入鋼盆,將蛋白打到沾起呈尖勾狀不滴落的蛋白霜。
  • 11
    取2大瓢蛋白霜和起先混合好的蛋糕麵糊。
  • 12
    再將蛋糕麵糊倒回蛋白霜中以刮刀由下往上翻拌的方式輕輕拌勻。
  • 13
    混合好的蛋糕糊倒入烤模中,並輕敲檯面使多餘的空氣散出。
  • 14
    放到預熱好的烤箱中,以攝氏170度烤約30分鐘,以竹籤插入蛋糕體麵糊不沾黏即可。
  • 15
    待蛋糕脫模放涼後隨意抹上一些打好的奶油,上頭依個人喜好撒上檸檬皮屑及糖粉即可。古早風味的Q彈雞蛋糕體混搭了檸檬酸酸甜甜的新滋味,清爽系懷舊甜點的迷人新吃法,甜度剛剛好也不膩口,搭上一杯喜歡的熱飲,午後迷人的小小享受:)
2017/03/10 發表 3,419 瀏覽
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請問優酪乳適合更換成優格嘛?

2 years ago
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作者回應

用優酪乳適合一點~因為是算在濕料裡。用優格比例要調整過😊😊

2 years ago