沙茶菇筍牛柳粒

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛柳粒/肉眼 半斤 $50
草菇 12粒
露筍 1束
沙茶醬 2茶匙
蒜頭 1~2粒
紹興酒 2茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1湯匙
1/2茶匙
生抽 1茶匙
1/2茶匙
1/4杯
沙茶醬 (餘下的一半)
  • 1做法 牛柳醃料: 沙茶醬 2茶匙(先用一半) 蒜頭 1~2粒 (整蓉) 紹興酒 2茶匙 生粉 2茶匙 生抽 1湯匙 糖 1/2茶匙 調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 2牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 3調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 4露筍去尾去皮斜切
  • 5露筍去尾去皮斜切
  • 6露筍去尾去皮斜切
  • 7露筍去尾去皮斜切
  • 8牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 9牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 10牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 11牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 12牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 13調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 14牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 15調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 16調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 17調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 18調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 19草菇切半 中火開鑊煮水滾分別 把草菇和露筍飛水
  • 20草菇切半 中火開鑊煮水滾分別 把草菇和露筍飛水
  • 21約30秒盛起 水倒掉
  • 22無水原鑊中火下少許油 放入牛柳煎香
  • 23期間不要常翻動牛柳 約30秒
  • 24加入餘下一半的沙茶醬
  • 25期間不要常翻動牛柳 約30秒
  • 26草菇,露筍略炒
  • 27先拌勻分2次加入調味料快炒
  • 28先拌勻分2次加入調味料快炒
  • 29熄火,上碟即可享用
  • 30~完成
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2017/03/07 發表 336 瀏覽

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