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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
牛柳粒/肉眼
半斤 $50
草菇
12粒
露筍
1束
沙茶醬
2茶匙
蒜頭
1~2粒
紹興酒
2茶匙
生粉
2茶匙
生抽
1湯匙
1/2茶匙
生抽
1茶匙
1/2茶匙
1/4杯
沙茶醬
(餘下的一半)
  • 1
    做法 牛柳醃料: 沙茶醬 2茶匙(先用一半) 蒜頭 1~2粒 (整蓉) 紹興酒 2茶匙 生粉 2茶匙 生抽 1湯匙 糖 1/2茶匙 調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 2
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 3
    調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 4
    露筍去尾去皮斜切
  • 5
    露筍去尾去皮斜切
  • 6
    露筍去尾去皮斜切
  • 7
    露筍去尾去皮斜切
  • 8
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 9
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 10
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 11
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 12
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 13
    調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 14
    牛柳洗淨 用 牛柳醃料 醃至少30分鐘
  • 15
    調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 16
    調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 17
    調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 18
    調味料: 生抽 1茶匙 糖 1/2 茶匙 生粉 1茶匙 水 1/4杯 沙茶醬(餘下的一半)
  • 19
    草菇切半 中火開鑊煮水滾分別 把草菇和露筍飛水
  • 20
    草菇切半 中火開鑊煮水滾分別 把草菇和露筍飛水
  • 21
    約30秒盛起 水倒掉
  • 22
    無水原鑊中火下少許油 放入牛柳煎香
  • 23
    期間不要常翻動牛柳 約30秒
  • 24
    加入餘下一半的沙茶醬
  • 25
    期間不要常翻動牛柳 約30秒
  • 26
    草菇,露筍略炒
  • 27
    先拌勻分2次加入調味料快炒
  • 28
    先拌勻分2次加入調味料快炒
  • 29
    熄火,上碟即可享用
  • 30
    ~完成
2017/03/07 發表 454 瀏覽
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