楓糖蘋果肉桂捲

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食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
鮮奶 160ml
二砂 10g
2g
橄欖油 8g
即溶酵母 2g
蛋液(1顆) 一半
餡料
肉桂粉+黑糖粉 適量
青蘋果片 適量
楓糖 15g
剩餘蛋液(塗表面) 一半
  • 1混打生麵團 一小時完成基礎發酵
  • 2鬆弛後再桿成長方形,均勻灑上肉桂粉+黑糖粉,再舖上青蘋果片(或富士紅蘋果,脆脆口感比較好),捲起來切成10等分 切面塗上剩餘的半顆蛋液
  • 3烤箱預熱200度 烤25分鐘 (倒數五分鐘時再塗上楓糖)
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2017/03/05 發表 1,246 瀏覽

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討論共 6 則

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哈哈!這樣應該剛好了!^_^

a year ago
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呵!鹽是不是也....
有點太鹹耶!
還是它是一個鹹的麵包嗎?!

a year ago
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作者回應

我改成2g了,因為之前做的時候隨意用鹽罐的小小湯匙加兩次,差不多2g左右啦~ 另外喜歡吃甜食的朋友總覺得可以再甜一點點 糖量可以再斟酌喔

a year ago
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謝謝

a year ago
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如果我不放水果只用楓糖和肉桂可以嗎?

a year ago
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作者回應

蛋液是一顆的一半,不放蘋果也可以喔~

a year ago
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是一顆的一半嗎?因為沒有寫數量只有寫一半?

a year ago
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作者回應

我來修改一下好了~感謝

a year ago
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多少蛋液的ㄧ半啊?

a year ago
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作者回應

揉打麵團時先加一半蛋液,等發酵完要進烤箱前再塗剩下的一半蛋液在表面上~

a year ago