楓糖蘋果肉桂捲
楓糖蘋果肉桂捲
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食材
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
鮮奶
160ml
二砂
10g
鹽
2g
橄欖油
8g
即溶酵母
2g
蛋液(1顆）
一半
餡料
肉桂粉+黑糖粉
適量
青蘋果片
適量
楓糖
15g
剩餘蛋液(塗表面)
一半
-
1混打生麵團 一小時完成基礎發酵
-
2鬆弛後再桿成長方形，均勻灑上肉桂粉+黑糖粉，再舖上青蘋果片(或富士紅蘋果,脆脆口感比較好)，捲起來切成10等分 切面塗上剩餘的半顆蛋液
-
3烤箱預熱200度 烤25分鐘 (倒數五分鐘時再塗上楓糖)
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