起司舒芙蕾．Cheese Souffle
描述
最近愛上了我稱「一陣風」的甜點 - 舒芙蕾。除了乳酪蛋糕之外，好像很少看到有人做起司或乳酪口味的舒芙蕾，來挑戰自己一下吧!
很多人都覺得舒芙蕾很難做，其實只要掌握好技巧和時間，短短時間就能嚐到超好吃的舒芙蕾哦！
步驟
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將杯子內抹上一層薄薄的無鹽奶油，撒點麵粉，製造杯內粗糙的接觸面，好讓舒芙蕾往上爬。
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奶油下鍋用小火加熱，加入低筋麵粉扮炒至看不到粉狀物為止。加入牛奶繼續拌勻，直到麵糊變稠即離火。
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移開火源後，將事先攪散的蛋黃液分次加入麵糊中，一邊加一邊快速的攪散蛋液，因為麵糊有溫度，如果不能即時攪散蛋液的話，蛋液碰到溫度就容易變成蛋花。
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接著加入一片芝司樂起司片。起司片可事先用手撕成小塊小塊的，趁著麵糊還有溫度時，攪化起司片。
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用手持打蛋器攪打蛋白至濕性發泡。糖分二次加入: 第一次：當蛋打出打泡泡的時候，先加入1/3的糖。 第二次：打出細泡泡的時候，再加入剩下的2/3 繼續攪打泡沫變細緻，而且攪拌器拿起來時尾端會向下垂。
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將1/3的蛋白霜加入麵糊中攪勻。再將剩下2/3加入快速且輕盈的攪拌（不能攪太久以免消泡）。
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接著麵糊倒入烤杯內。這樣的量平常大約是做二個，但是加了cheese片，我竟然多做了二個。
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烤箱預熱200度，烤15-17分鐘。
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綿密鬆軟的舒芙蕾就大功告成囉!
小撇步
芝司樂官網：http://chesdale.com.tw/
Brazzle Dazzle Day：http://eveybebe.pixnet.net/
