[厚生廚房] 山東燒雞
![[厚生廚房] 山東燒雞](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/18965/large_8af84aec9d155582.jpg)
食材
去骨雞腿
2隻
小黃瓜
250克
青蔥
1支
薑
2片
蒜頭
6粒
香菜
少量
「醬料」花椒粒
1小匙
「醬料」八角
1顆
「醬料」醬油
1大匙
「醬料」香油
適量
「醬料」紅油
適量
「醬料」糖
1大匙
「醬料」米酒
適量
「醬料」黑醋
1大匙
「醬料」白醋
1大匙
「醬料」花椒粉
適量
-
1 小黃瓜用刀拍扁後去籽切小段，加入少許鹽略醃一下去水，蔥切末、薑切片、蒜頭切末、香菜洗淨摘小朵。
-
2 去骨雞腿洗淨並擦乾水份後，用醬油均勻塗抹表面，醃置10分鐘左右。
-
3 熱油鍋，將雞皮面朝下入油鍋，炸至上色後取出，再放入一大碗內，加入薑片、蔥末、花椒粒一小匙、八角一顆及少許的酒、醬油後，放入電鍋蒸約30分鐘。
-
4 將約1大匙的黑醋、白醋、糖、醬油，適量的花椒粉、香油、紅油及少許的蔥末、蒜末與蒸好的雞腿肉汁調和拌勻，成為綜合醬汁備用。
-
5 雞腿肉蒸好取出放涼後，撕成條狀雞絲。
-
6 放入小黃瓜放入盤中舖底，擺上雞絲，淋上綜合醬汁即成。
討論共 2 則