【厚生廚房】山東燒雞
【厚生廚房】山東燒雞
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酸甜滋味，清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，搭配微酸醬料和清脆小黃瓜，一道清涼可口的北方菜--山東燒雞，最適合不過了！
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/148
食材
去骨雞腿
2隻
小黃瓜
250克
青蔥
1支
薑
2片
蒜頭
6粒
香菜
少量
「醬料」花椒粒
1小匙
「醬料」八角
1顆
「醬料」醬油
1大匙
「醬料」香油
適量
「醬料」紅油
適量
「醬料」糖
1大匙
「醬料」米酒
適量
「醬料」黑醋
1大匙
「醬料」白醋
1大匙
「醬料」花椒粉
適量
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1小黃瓜用刀拍扁後去籽切小段，加入少許鹽略醃一下去水，蔥切末、薑切片、蒜頭切末、香菜洗淨摘小朵。
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2去骨雞腿洗淨並擦乾水份後，用醬油均勻塗抹表面，醃置10分鐘左右。
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3熱油鍋，將雞皮面朝下入油鍋，炸至上色後取出，再放入一大碗內，加入薑片、蔥末、花椒粒一小匙、八角一顆及少許的酒、醬油後，放入電鍋蒸約30分鐘。
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4將約1大匙的黑醋、白醋、糖、醬油，適量的花椒粉、香油、紅油及少許的蔥末、蒜末與蒸好的雞腿肉汁調和拌勻，成為綜合醬汁備用。
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5雞腿肉蒸好取出放涼後，撕成條狀雞絲。
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6放入小黃瓜放入盤中舖底，擺上雞絲，淋上綜合醬汁即成。
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