【厚生廚房】山東燒雞

Name: 【厚生廚房】山東燒雞 by 厚生市集
Ingredients: 去骨雞腿 2隻; 小黃瓜 250克; 青蔥 1支; 薑 2片; 蒜頭 6粒; 香菜 少量; 「醬料」花椒粒 1小匙; 「醬料」八角 1顆; 「醬料」醬油 1大匙; 「醬料」香油 適量; 「醬料」紅油 適量; 「醬料」糖 1大匙; 「醬料」米酒 適量; 「醬料」黑醋 1大匙; 「醬料」白醋 1大匙; 「醬料」花椒粉 適量

描述

酸甜滋味，清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，搭配微酸醬料和清脆小黃瓜，一道清涼可口的北方菜--山東燒雞，最適合不過了！
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/148

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食材

去骨雞腿

2隻
小黃瓜

250克
青蔥

1支
薑

2片
蒜頭

6粒
香菜

少量
「醬料」花椒粒

1小匙
「醬料」八角

1顆
「醬料」醬油

1大匙
「醬料」香油

適量
「醬料」紅油

適量
「醬料」糖

1大匙
「醬料」米酒

適量
「醬料」黑醋

1大匙
「醬料」白醋

1大匙
「醬料」花椒粉

適量

步驟

小黃瓜用刀拍扁後去籽切小段，加入少許鹽略醃一下去水，蔥切末、薑切片、蒜頭切末、香菜洗淨摘小朵。
去骨雞腿洗淨並擦乾水份後，用醬油均勻塗抹表面，醃置10分鐘左右。
熱油鍋，將雞皮面朝下入油鍋，炸至上色後取出，再放入一大碗內，加入薑片、蔥末、花椒粒一小匙、八角一顆及少許的酒、醬油後，放入電鍋蒸約30分鐘。
將約1大匙的黑醋、白醋、糖、醬油，適量的花椒粉、香油、紅油及少許的蔥末、蒜末與蒸好的雞腿肉汁調和拌勻，成為綜合醬汁備用。
雞腿肉蒸好取出放涼後，撕成條狀雞絲。
放入小黃瓜放入盤中舖底，擺上雞絲，淋上綜合醬汁即成。

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2012/04/18 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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