梅干肉燥飯【淬釀手路菜】

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奶奶說過: 梅干菜一定要和豬油炒過,還要加點薑和糖提味,才能帶出梅干菜的香。我永遠記得奶奶的叮嚀,每每做梅干菜料理時總是帶著想念,吃在嘴裡別有一番滋味。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
豬絞肉
300g
梅干菜(乾)
25g
粹釀醬油露
3大匙
甜麵醬
1大匙
2大匙
蒜頭
4顆
少許
  • 1
    食材準備: 1. 梅干菜泡水十分鐘軟後,洗淨擰乾 2. 梅干菜切碎 3. 蒜頭和薑切末
  • 2
    兩大匙油炒豬絞肉至豬肉變白色
  • 3
    加入梅干菜一起拌炒,約炒兩分鐘
  • 4
    接著下甜麵醬、糖、醬油再拌炒約一分鐘
  • 5
    炒到像這樣帶著醬色即可關火
  • 6
    1. 再將炒鍋內肉醬移到燉鍋,加水淹滿肉醬,以小火燉一小時後關火燜三十分鐘 2. 關爐火前試味道,不夠鹹再加醬油調整
小撇步

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2017/02/24 發表 3,822 瀏覽
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