梅干肉燥飯【淬釀手路菜】
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奶奶說過: 梅干菜一定要和豬油炒過，還要加點薑和糖提味，才能帶出梅干菜的香。我永遠記得奶奶的叮嚀，每每做梅干菜料理時總是帶著想念，吃在嘴裡別有一番滋味。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
豬絞肉
300g
梅干菜(乾)
25g
粹釀醬油露
3大匙
甜麵醬
1大匙
糖
2大匙
蒜頭
4顆
薑
少許
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1食材準備: 1. 梅干菜泡水十分鐘軟後，洗淨擰乾 2. 梅干菜切碎 3. 蒜頭和薑切末 -
2兩大匙油炒豬絞肉至豬肉變白色
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3加入梅干菜一起拌炒，約炒兩分鐘
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4接著下甜麵醬、糖、醬油再拌炒約一分鐘
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5炒到像這樣帶著醬色即可關火
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61. 再將炒鍋內肉醬移到燉鍋，加水淹滿肉醬，以小火燉一小時後關火燜三十分鐘 2. 關爐火前試味道，不夠鹹再加醬油調整
小撇步
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