蒜味義大利麵

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當月底錦囊羞澀時
當一個人懶得出門買餐食,冰箱又沒什麼東西時
這道簡單卻又不簡單
陽春卻又有味道的料理
你一定要試試

食材

義大利麵 1人份
蒜頭 4顆
橄欖油 適量
1大匙
乾辣椒(可免) 3-5根
黑胡椒 少許
  • 1起一鍋水,加一大匙鹽,煮麵 (水要多,原則上1公升水約8-10g鹽)
  • 2同時,平底鍋加熱,倒一些橄欖油,炸蒜片 以中小火慢慢煸香,不然很容易燒焦唷 蒜片微金黃時撈出蒜片,放置廚房紙巾上吸油 喜歡吃辣的可再加入辣椒或乾辣椒稍微拌炒
  • 3麵煮至八九分熟 舀兩勺煮麵水至平底鍋與蒜味辣椒油攪拌均勻 再撈起麵條到鍋中關火,持續拌使麵條充份裹上蒜味的醬汁,最後呈盤撒上蒜片及黑胡椒
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小撇步

原則上麵煮9分熟時撈至平底鍋時是用拌的
利用與蒜味橄欖油拌勻的餘熱使麵熟成
順序很重要-是加水再加麵唷

2017/04/04 發表 2,676 瀏覽

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