紅蔥乾伴手打烏龍麵


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自己做手打烏龍Q度及嚼勁真的不輸外面的餐廳哦~食材簡單吃起來真的很不簡單哦…

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
四碗
一碗
兩匙
醬料
醬油
兩匙
蠔油
一匙
烏醋
適量
香油
適量
紅蔥酥
適量
  • 1
    備好料
  • 2
    將中筋麵粉加入已調好的鹽水攪和在一起到麵粉成糰,成糰後可開始揉麵糰到很有韌性後把麵糰放入袋中醒個10~15分鐘,這個動作要持續三到四次麵糰才會有嚼筋
  • 3
    重複以上動作後的麵糰用桿麵棍把麵粉桿平正面桿完撒一些粉翻面在桿
  • 4
    麵粉桿好後對折
  • 5
    在對折
  • 6
    對折完後的麵皮可依自己想要的寬度去切,切完後一樣撒上一點粉防止沾黏
  • 7
    切下的麵皮稍用手抓開
  • 8
    煮滾水,水滾了麵條就可下鍋 記得要攪一攪麵條才不會黏住
  • 9
    煮差不多2分的麵條下冷水增加麵條的Q度,在撈起下到滾水中
  • 10
    蔥花可先燙過比較不會那麼的辛辣,這樣就可把麵條撈起咯~
小撇步

麵糰一定要醒三~四次哦!這樣的麵條才會QQ的
乾的湯的都好吃,麵粉多一點麵條就作多一點分裝包裝可放在冰箱

2017/02/22 發表 3,154 瀏覽
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