太妃糖💜

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用輕鬆的步驟體驗做硬糖果的樂趣。可以塑型成任何形狀喔!

烹調時間45分鐘

食材

棉花糖 80g(16顆)
煉乳 5~10g
鮮奶油 80g
無鹽奶油 5g
咖啡粉,可可粉,抹茶粉 5g以下(可有可無)
  • 1準備所有食材。
  • 2將奶油放入「不沾鍋」中融化微滾即可。
  • 3將棉花糖放入平底鍋中,每一個棉花糖都要沾到奶油,攪拌到融化成一團。
  • 4
  • 5將鮮奶油和煉乳混合在一起,如果有加粉末的話也一起倒進鮮奶油中。然後把調好的鮮奶油倒進鍋中。
  • 6不斷的攪拌避免燒焦,太妃糖會從不斷冒泡泡的液態慢慢變成一團球狀
  • 7當太妃糖黏稠到可以「整團沾附」在刮刀上時,再繼續煮5~10分鐘變成可以「大致脫離不沾黏」刮刀的團狀。
  • 8準備一張烘焙紙,將太妃糖倒到上面。我做的是原味的,所以會有色差
  • 9因為一開始非常的燙,所以先用湯匙大致整形,待5分鐘左右就可以用手搓成條狀。
  • 10在太妃糖還沒便硬之前趕緊將它切成小塊,差不多是整形完10分鐘左右。
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小撇步

1一定要一直攪拌,不然一定會烤焦
2煮不夠久的口感像橡皮筋,如果沒有將粉末加進鮮奶油而是在中途加入的話一定失敗。
3強烈建議加入咖啡粉、沒有色差又好吃!

2017/02/21 發表 975 瀏覽

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