十分鐘上菜─皮蛋菠菜【淬釀手路菜】
描述
簡單的菜色一直都是媽媽們上菜的最愛，不管什麼時候，只要趕著上菜時，都會想用菠菜來搭皮蛋炒，那菠菜翠綠的色澤，搭配皮蛋獨特的褐黑寶石光澤，再用白芝麻調出香氣，每一口都是美味與營養雙贏的交響曲。
這道菜的作法就跟忙碌的阿嬤般，一定是快狠準的方式上菜，填飽每張嗷嗷待哺的小嘴，如今我們都長大了，這道菜依然是美味依舊。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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煮一鍋水，水滾了之後，將沖洗乾淨的菠菜切段放入鍋子裡汆燙，因為等等我們還要拌炒，所以不用燙太熟，只要讓葉菜變軟就可以撈出瀝乾水份。
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皮蛋剝去外殼，沖洗一下，每顆切成6塊，放入鍋中吸收蒜頭油香氣。
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加入鹽巴調味皮蛋，這樣子吃起來皮蛋的鹹香度才會夠味。
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加入淬釀醬油露提香，使用淬釀醬油露來提香是為了讓皮蛋的香氣更足，也讓整道菜色更有風味，不喜歡蛋腥味的朋友就可以好好享受這道菜的營養與美味。
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放入汆燙好的菠菜拌炒一下。
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上桌前灑上少許的白芝麻增加風味。
小撇步
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