十分鐘上菜─皮蛋菠菜【淬釀手路菜】


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簡單的菜色一直都是媽媽們上菜的最愛,不管什麼時候,只要趕著上菜時,都會想用菠菜來搭皮蛋炒,那菠菜翠綠的色澤,搭配皮蛋獨特的褐黑寶石光澤,再用白芝麻調出香氣,每一口都是美味與營養雙贏的交響曲。
這道菜的作法就跟忙碌的阿嬤般,一定是快狠準的方式上菜,填飽每張嗷嗷待哺的小嘴,如今我們都長大了,這道菜依然是美味依舊。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
菠菜
1把
皮蛋
2顆
淬釀醬油露
1小匙
蒜頭
2瓣
橄欖油
1匙
白芝麻
少許
  • 1
    準備好食材,我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
  • 2
    煮一鍋水,水滾了之後,將沖洗乾淨的菠菜切段放入鍋子裡汆燙,因為等等我們還要拌炒,所以不用燙太熟,只要讓葉菜變軟就可以撈出瀝乾水份。
  • 3
    熱鍋,倒入橄欖油,蒜頭剝去外膜,切成蒜末,放入鍋中爆香。
  • 4
    皮蛋剝去外殼,沖洗一下,每顆切成6塊,放入鍋中吸收蒜頭油香氣。
  • 5
    加入鹽巴調味皮蛋,這樣子吃起來皮蛋的鹹香度才會夠味。
  • 6
    加入淬釀醬油露提香,使用淬釀醬油露來提香是為了讓皮蛋的香氣更足,也讓整道菜色更有風味,不喜歡蛋腥味的朋友就可以好好享受這道菜的營養與美味。
  • 7
    放入汆燙好的菠菜拌炒一下。
  • 8
    上桌前灑上少許的白芝麻增加風味。
小撇步

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2017/02/21 發表 2,348 瀏覽
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