巴巴那的烘焙實驗室😋檸檬塔 巧克力塔

做塔皮。奶油、砂糖和麵粉混合，可用手搓揉。

加入蛋黃和牛奶，用手揉合。

麵團放冰箱，冷藏40分鐘。

冰箱取出麵團，用保鮮膜包著。用桿麵棍將麵團擀成約0.3公分厚度，再來壓進圓形模具。

塔皮送進烤箱時，可以在塔皮地步用叉子刺幾幾下，然後用紅豆壓著，防止在烤的過程中膨脹。

趁塔皮放涼的時間，開始製作檸檬凌凝乳。先將砂糖和適量檸檬皮混合，用手指搓揉，讓砂糖有檸檬香味。

再加入全蛋攪拌均勻，隔水加熱倒入檸檬汁繼續攪拌，大約攪拌10分鐘，變乳黃色，泡沫變很細，很濃稠，就可以放涼了。

放涼後就可以倒入塔皮，完成後放進冰箱冷藏約5小時，再刮一點檸檬皮，即可享用。

如果是做巧克力塔，鮮奶油加熱到微冒泡，倒入巧克力，熄火攪拌，即完成。食用前，可可粉過篩，均勻灑在上面。