百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
7babana
3 食譜 26 粉絲

巴巴那的烘焙實驗室😋檸檬塔 巧克力塔

巴巴那的烘焙實驗室😋檸檬塔 巧克力塔

描述

偏酸,我愛吃酸。使用綠檸檬比較酸,但是搭配塔皮很剛好!

份量

7 人份

食材

塔皮(約14個塔皮)
檸檬凝乳(約12個)
巧克力甘納許(約6個

步驟

  • 做塔皮。奶油、砂糖和麵粉混合,可用手搓揉。

    做塔皮。奶油、砂糖和麵粉混合,可用手搓揉。

  • 加入蛋黃和牛奶,用手揉合。

    加入蛋黃和牛奶,用手揉合。

  • 麵團放冰箱,冷藏40分鐘。

  • 冰箱取出麵團,用保鮮膜包著。用桿麵棍將麵團擀成約0.3公分厚度,再來壓進圓形模具。

    冰箱取出麵團,用保鮮膜包著。用桿麵棍將麵團擀成約0.3公分厚度,再來壓進圓形模具。

  • 塔皮送進烤箱時,可以在塔皮地步用叉子刺幾幾下,然後用紅豆壓著,防止在烤的過程中膨脹。

    塔皮送進烤箱時,可以在塔皮地步用叉子刺幾幾下,然後用紅豆壓著,防止在烤的過程中膨脹。

  • 趁塔皮放涼的時間,開始製作檸檬凌凝乳。先將砂糖和適量檸檬皮混合,用手指搓揉,讓砂糖有檸檬香味。

    趁塔皮放涼的時間,開始製作檸檬凌凝乳。先將砂糖和適量檸檬皮混合,用手指搓揉,讓砂糖有檸檬香味。

  • 再加入全蛋攪拌均勻,隔水加熱倒入檸檬汁繼續攪拌,大約攪拌10分鐘,變乳黃色,泡沫變很細,很濃稠,就可以放涼了。

    再加入全蛋攪拌均勻,隔水加熱倒入檸檬汁繼續攪拌,大約攪拌10分鐘,變乳黃色,泡沫變很細,很濃稠,就可以放涼了。

  • 放涼後就可以倒入塔皮,完成後放進冰箱冷藏約5小時,再刮一點檸檬皮,即可享用。

    放涼後就可以倒入塔皮,完成後放進冰箱冷藏約5小時,再刮一點檸檬皮,即可享用。

  • 如果是做巧克力塔,鮮奶油加熱到微冒泡,倒入巧克力,熄火攪拌,即完成。食用前,可可粉過篩,均勻灑在上面。

    如果是做巧克力塔,鮮奶油加熱到微冒泡,倒入巧克力,熄火攪拌,即完成。食用前,可可粉過篩,均勻灑在上面。

3.6 萬 瀏覽
avatar
7babana 3 食譜 26 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 18 則
default avatar

  • 阿婉
    阿婉

    請問抹茶塔的內陷有配方嗎~

  • 請問壓紅豆是直接放在麵皮上面嗎?還是要舖一張紙呢?

  • 張家瑋
    張家瑋

    請問,紅豆要放幾顆壓住,表面填滿?還是一顆?

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 義大利麵 金針菇 糖葫蘆 打拋豬 娃娃菜 炒飯 馬鈴薯 低脂高蛋白 雞湯 白菜滷 滷肉 三杯雞 餅乾 花椰菜 地瓜 粽子 玉米濃湯 香菇雞湯 排骨 糖醋排骨 麻婆豆腐 早餐 櫛瓜 雞胸肉 高麗菜 家常菜 鮭魚 高麗菜飯 湯麵 四季豆 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 茄子 瓜仔肉 酸辣湯 番茄 雞肉 番茄炒蛋 菠菜 炒麵 蒸蛋 涼拌小黃瓜 竹筍 南瓜 小黃瓜 豆腐 雞蛋豆腐