洋蔥奶油南瓜湯

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婆家在雲林的我,每次回去總會帶一堆新鮮蔬菜回來台北,尤其是南瓜。這次元宵節帶回來的新鮮南瓜料理成洋蔥奶油南瓜湯,兒子愛的不得了,除了喝湯外還要泡飯吃,還打電話回南部要求阿公阿嬤再多寄點上來台北!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

新鮮南瓜 1顆
鮮奶 200g
新鮮紅蘿蔔 1條
黑胡椒粉 少量
奶油 30g
新鮮洋蔥 半顆
鹽巴 少許
100g
  • 1先將3/4顆新鮮南瓜與1條紅蘿蔔切塊狀進電鍋蒸煮,外鍋兩杯水(內鍋不需要水)。留下1/4顆新鮮南瓜切塊等會兒拌炒。
  • 2蒸好後趁熱將其搗成泥狀(南瓜很好搗,紅蘿蔔若無法完全搗成泥狀也無妨)
  • 3放入30g無鹽奶油入鍋 , 加入切細洋蔥拌炒至洋蔥開始出現咖啡色。接著加入南瓜泥紅蘿蔔泥繼續拌炒,這時可加入1/4切塊新鮮南瓜增加口感。過了2分鐘後陸續加入新鮮牛奶與開水小火熬煮,最後加上少許鹽巴與黑胡椒調味即可!
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小撇步

1.在第三步驟中可加入蘑菇拌炒
2.紅蘿蔔本身即有甜味,因此最後調味沒有另外加糖

2017/02/20 發表 3,217 瀏覽

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