原味乳酪千層蛋糕🎶

 凱茜媽咪の廚房
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千層蛋糕,
令人難以抗拒的魅力。
喜愛原味千層蛋糕,
呈現醇香濃郁的風華⋯
奶油乳酪+鮮奶油內餡,
細細品嚐,曼妙地吃一口;
美味幸福洋溢在嘴角。

*歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

140克
30克
450克
適量
適量
餡料
50克
150克
20克
  • 食材大集合~
以八吋不沾平底鍋,煎千層蛋糕;共完成六吋、16層千層蛋糕。

    食材大集合~ 以八吋不沾平底鍋,煎千層蛋糕;共完成六吋、16層千層蛋糕。

  • 軟化的奶油乳酪1塊/226克+砂糖50克,以叉子壓碎、拌勻。

    軟化的奶油乳酪1塊/226克+砂糖50克,以叉子壓碎、拌勻。

  • 鮮奶油150克+砂糖20克打發。

    鮮奶油150克+砂糖20克打發。

  • 內餡:拌勻的奶油乳酪+打發好的鮮奶油,兩者拌勻;蓋上保鮮膜、置冰箱備用。

    內餡:拌勻的奶油乳酪+打發好的鮮奶油,兩者拌勻;蓋上保鮮膜、置冰箱備用。

  • 蛋糕皮:準備過篩麵粉、分次加入室溫的蛋液拌勻、再分次加入溶化的奶油拌勻、最後分次加入溫鮮奶拌勻;麵糊以網篩,過篩兩次。蓋上保鮮膜置冰箱約一小時以上,讓食材融合。(每一樣食材拌入,請分次加入、確定拌勻再加下次⋯)

    蛋糕皮:準備過篩麵粉、分次加入室溫的蛋液拌勻、再分次加入溶化的奶油拌勻、最後分次加入溫鮮奶拌勻;麵糊以網篩,過篩兩次。蓋上保鮮膜置冰箱約一小時以上,讓食材融合。(每一樣食材拌入,請分次加入、確定拌勻再加下次⋯)

  • 煎蛋糕:平底不沾鍋抹上一點油,攪拌均勻麵糊,倒一大瓢麵糊入平底鍋,提起平底鍋旋轉麵糊,變成一大薄片。(每次舀麵糊前,記得攪拌一下。)

    煎蛋糕:平底不沾鍋抹上一點油,攪拌均勻麵糊,倒一大瓢麵糊入平底鍋,提起平底鍋旋轉麵糊,變成一大薄片。(每次舀麵糊前,記得攪拌一下。)

  • 翻面:當麵皮呈現泡泡、麵皮邊呈乾和微掀起的狀況,即可準備翻面。請參考圖片步驟,依序以竹筷輕輕挑起,動作輕、柔、慢⋯才不會弄破麵皮。持續這些動作,直到麵糊煎完。煎好的蛋糕皮疊疊樂、包上保鮮膜待涼。

    翻面:當麵皮呈現泡泡、麵皮邊呈乾和微掀起的狀況,即可準備翻面。請參考圖片步驟,依序以竹筷輕輕挑起,動作輕、柔、慢⋯才不會弄破麵皮。持續這些動作,直到麵糊煎完。煎好的蛋糕皮疊疊樂、包上保鮮膜待涼。

  • 蛋糕的夾層抹餡:準備一個大圓盤,擺放一片蛋糕皮,使用抹刀平均地抹上適量奶油乳酪內餡,蓋上另一片蛋糕皮、繼續抹上適量奶油乳酪內餡⋯直到全部疊好蛋糕皮。

    蛋糕的夾層抹餡:準備一個大圓盤,擺放一片蛋糕皮,使用抹刀平均地抹上適量奶油乳酪內餡,蓋上另一片蛋糕皮、繼續抹上適量奶油乳酪內餡⋯直到全部疊好蛋糕皮。

  • 完成的千層蛋糕切面⋯⋯

    完成的千層蛋糕切面⋯⋯

  • 撒些抹茶粉、糖粉,增加美味口感。

    撒些抹茶粉、糖粉,增加美味口感。

  • 層層相扣、讚嘆的美味~

    層層相扣、讚嘆的美味~

  • 裝飾餐盤、擺設鮮果,增加美感。泡杯咖啡⋯曼妙享受美食~

    裝飾餐盤、擺設鮮果,增加美感。泡杯咖啡⋯曼妙享受美食~

小撇步

*遲遲不敢嘗試⋯做了才知道;累,但是值得❤
*煎蛋糕時,輕輕地以筷子夾起、小心燙手喔⋯
*若想變化口味,麵糊加入適量抹茶=抹茶千層蛋糕;內層可加入蜜紅豆、蜜栗子、草莓丁、蔓越梅⋯

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留言

共 4 則
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  • Mina

    Mina

    請問為何冷藏後拿出來吃,覺得有點硬,就是太紮實的口感呢?

  • vivian

    vivian

    一定要溫牛奶嗎?為什麼呢?

    謝謝留言。溫牛奶與融化的奶油,攪拌均勻、讓麵糊融合哦~冷藏更能讓麵糊休息融合、穩定。

  • 黃琦惠

    黃琦惠

    請問我麵皮要做可可口味的,那水分需要增多嗎?還是低粉減少?

    謝謝留言。請將麵粉減10克,改成可可粉10克⋯麵糊拌勻後,過篩再做喔⋯⋯

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