かにの地瓜球
描述
地瓜是大人小孩都喜歡的食物.做成地瓜球....小孩更是愛不釋手.自己動手做~衛生又便宜
食材
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300g
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約100g
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30g
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15g
步驟
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備料
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放入電鍋蒸至鬆軟
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取出趁熱壓成泥備用
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地瓜泥中加入2大匙細砂糖拌勻
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也可以改加~~糖粉
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加入大約1杯地瓜粉
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混合成不黏手的地瓜糰
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加入1大匙白芝麻揉勻
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整成長條型，切小塊
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揉成圓球備用
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油鍋燒至略微溫熱時轉小火，放入適量地瓜球
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以鍋鏟來回推動至浮起後轉中火
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再以漏杓慢慢按壓
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多按壓幾次(我都至少按5次
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等地瓜球炸至金黃漲大，開大火逼油
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起鍋瀝油即可食用
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上桌了~~秒殺喔!!
小撇步
1.紅心地瓜比起黃色地瓜~水分比較多，適合用來做點心
2.要使麵糰有黏度，要趁熱將地瓜粉與地瓜泥拌勻
3.地瓜球邊炸邊推是為了讓粉糰能均勻受熱.切丁後的小麵糰，可存放冰箱2～3天
4.炸小麵糰的油溫不能高，小火炸到麵糰丁浮上油面後，轉成中火，開始輕壓，等全部漲大後再開大火逼油
