QQ地瓜球

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夜市的QQ地瓜球,做法簡單,在家自己做衛生又好吃!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

地瓜 300克
上白糖 30克
太白粉 20克
樹薯粉 80克
梅粉 適量
糖粉 適量
  • 1熱的烤地瓜去皮後,壓成泥狀
  • 2加入上白糖拌勻,接著將已經事先混合的太白粉、樹薯粉加入,用手搓揉成團狀
  • 3揉成一顆顆約10圓硬幣大小的球狀備用
  • 4油鍋加入約可淹沒一半地瓜球的油量,開火後放入一顆地瓜球試油溫,週邊冒小泡泡就可先放入一些,依照鍋子大小適量放入,注意不要放太多會黏在一起,放入後先攪動一下避免黏住鍋底,炸約表面略熟後用有洞的煎匙輕壓,膨脹後在反覆同樣動作至空心膨脹,炸至金黃略深即可撈起,放至吸油紙上
  • 5將糖粉混合一些梅粉灑上就完成囉!
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小撇步

*我使用的是20公分圓鍋,一次約放10~15顆地瓜球油炸,留一些空間在壓扁時才不會黏在一起

*本次是用外面賣的烤地瓜製作,自己也可蒸地瓜(電鍋外鍋兩杯水蒸熟)

*上白糖甜度較低,沒有上白糖用一般細砂糖(改成25克)也可以

*因為我的梅粉比較酸,所以加少許糖粉綜合,如果是偏甜的梅粉可以省去加糖粉步驟

2017/02/19 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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上白粉是什麼粉

a year ago
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作者回應

Hi 上白糖是一種日本的糖,比較不甜 ,在烘培材料行買的到,如果沒有用一般細砂糖也可以喔(用25克)

a year ago
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上白粉是什麼粉

a year ago